增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。() 此题为判断题(对，错)。
脾胃虚弱者应忌食( )A、油炸食品B、黏腻食品C、生冷食品D、坚硬食品E、鱼虾腥膻
恩格尔定理描述的是( )A．一个国家富裕程度越高,其食品支出的收入弹性就越大B．一个国家富裕程度越高,其食品支出的收入弹性就越小C．一个国家富裕程度越高,其食品支出的价格弹性就越大D．一个国家富裕程度越高,其食品支出的价格弹性就越小
骨骼肌的肌肉物理特征有（ ）。A、收缩性、弹性、黏滞性B、伸展性、收缩性、黏滞性C、伸展性、弹性、黏滞性D、伸展性、弹性、收缩性
高聚物是一类黏弹性材料。关于黏弹性的主要特征，下列表述错误的是（）。A、蠕变B、形变恢复C、应力松弛D、滞后
在肺的非弹性阻力中，最主要的是（）A、黏滞阻力B、惯性阻力C、气道阻力D、肺弹性阻力E、胸廓弹性阻力
肌肉的物理特性包括（）A、伸展性、弹性和黏滞性B、伸展性、弹性和扩张性C、伸展性、弹性和静止牲D、扩张性、紧张和收缩性
黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。A、口感松软B、体积稍大C、黏韧软糯D、多孔无弹性
判断题法向应力差是黏弹性流体在剪切流动中的弹性表现。A对B错
填空题（）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。
多选题脾胃虚弱者应忌食（）A油炸食品B黏腻食品C生冷食品D坚硬食品E鱼虾腥膻
单选题在肺的非弹性阻力中，最主要的是A黏滞阻力B惯性阻力C气道阻力D肺弹性阻力E胸廓弹性阻力