膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。()
呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团
()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。A.水调面团B.膨松面团C.油酥面团D.米粉面团
水饺、面条属于()面团。 A、热水B、冷水C、温水D、膨松
膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。 A.生物膨松面团B.老肥膨松面团C.化学膨松面团D.酒酿膨松面团E.物理膨松面团
制作油条的面团属于()。 A.酵母膨松面团B.生物膨松面团C.物理膨松面团D.化学膨松面团
用于制作蛋糕的膨松面团属于()。 A.物理膨松面团B.化学膨松面团C.生物膨松面团D.老肥膨松面团
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()
制作油条的面团属于()。A、酵母膨松面团B、生物膨松面团C、物理膨松面团D、化学膨松面团
炸油条选用的面团为()A、油酥面团B、生化膨松的面团C、化学膨松的面团D、物理膨松的面团
生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。A、馒头B、包子C、花卷D、油条E、蛋糕
制作海绵蛋糕应选用低筋粉,蛋白含量低,形成面筋质的机会小,能确保成品膨松。
使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯,其()成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。
通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法,称为()。A、酵母膨松法B、物理膨松法C、化学膨松法D、生物膨松法
蛋糕的膨松暄软利用的是()。A、生物膨松法B、化学膨松法C、物理膨松法D、发酵法
.烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
油酥面团可分为酵母膨松,物理膨松,化学膨松三种方法。
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。A、生物膨松面团B、老肥膨松面团C、化学膨松面团D、酒酿膨松面团E、物理膨松面团
广式月饼是由()面团制作而成。A、膨松B、油酥C、浆皮D、米粉
多选题生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。A馒头B包子C花卷D油条E蛋糕
单选题广式月饼是由()面团制作而成。A膨松B油酥C浆皮D米粉