每日营业量的分析要以客人统计数据为依据，做好菜品服务数、（）的统计就能较精确地预测每日的营业量。
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下列关于烟草专卖品准运证办理情况分析报告的说法，正确的有（）。A、烟草专卖品准运证办理情况分析，各级烟草专卖局以科学的经济理论为工具B、烟草专卖品准运证办理情况分析要以现实的计划为依据C、有关原始记录和调查材料也是烟草专卖品准运证办理情况分析的依据D、烟草专卖品准运证办理情况分析可以对全国的烟草专卖品准运证办理情况进行系统的分析
北京某酒店旋转餐厅重新开张后，无论是菜品，还是服务都上升了档次。不仅得到宾客的好评，而且赢得了更多的回头客。一天，我国资深的外交家黄先生，前来餐厅参加一个小型的宴会。厨师和服务员如往日一样，提供了非常到位的服务。当得知宾客中有位九十岁高龄的客人用餐时，更是精心挑选菜品，服务更加周到。餐后，黄先生对餐厅的菜品赞不绝口：“‘浓汁鱼翅’浓而不腻，鲜而不腥。‘开水京白’不过就是北京蔬菜里最普通的大白菜，却让厨师烹饪出如此鲜美的口味，实在难得。”事隔两个月，黄先生夫妇又一次光顾该餐厅，服务员微笑着为他们服务。随后，服务员又非常熟练地为他们报起菜名。黄先生非常惊喜：“你们怎么知道我要点这几道菜？”服务员向老先生道出真情。原来，这家餐厅服务的特点之一是专门为用餐客人建立客人喜好菜品档案。所谓“档案”就是客人喜好的菜品或者是客人对某一种菜提出改进意见，都要记录下来，服务员把客人的名字、菜品的名称等存入电脑中，厨师和服务员做到心中有数。客人再次光顾时，无论哪位服务员接待都会提供最好的服务。餐厅重新开张以来，服务员和厨师钻研业务知识，掌握服务技能，共同努力，为客人提供了特色的服务，他们为打造品牌餐厅奠定了良好的基础。结合本案例，分析酒店为宾客建立“菜品档案”的重要意义，谈谈酒店应怎样为顾客提供个性化服务。（）A、为客人建立“菜品档案”属于个性化服务。B、建立顾客“菜品档案”能够为酒店提升经济效益和社会效益。C、酒店应培养员工的个性化服务意识和技能。D、鼓励员工观察并预测顾客需求。E、站在顾客角度考虑问题，为客人着想。
下列哪一项不是服务型行业营业额的基本逻辑检验方法（）A、通过能耗状况调查做逻辑检验；B、通过当日销售现金及每日、每周、每月销售额逻辑检验；C、通过必点品做逻辑检验；D、通过分析当日的人流量做逻辑检验
关于西餐点菜服务描述正确的是（）。A、递送菜单前，应先替客人倒热水B、递送菜单后，通常询问客人是否需要佐餐酒服务C、团体聚会，应通过观察从已选好菜的客人开始点菜D、主人示意宾客分别点菜时，从女士开始E、客人点完菜后，应立即送上酒单
单选题下列哪一项不是服务型行业营业额的基本逻辑检验方法（）A通过能耗状况调查做逻辑检验；B通过当日销售现金及每日、每周、每月销售额逻辑检验；C通过必点品做逻辑检验；D通过分析当日的人流量做逻辑检验
单选题餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。A婉言相留B表示歉意C及时到收银处核实好菜单及酒水D不需做任何挽留