中餐圆台铺台不宜使用的方法有()。 A、推拉式铺台B、滚动式铺台C、抖铺式铺台D、撒网式铺台
铺台方法一般是按照铺台布、放转盘(中餐)、摆餐具和口布叠花、()、()、查台面等工作步骤进行的。 A拉座椅B摆花草C摆杯具
中餐圆台常用的铺台方法有撒网式和滚动式铺台。() 此题为判断题(对，错)。
中餐铺台形式要既能达到标准要求，又能符合传统（）习惯。A、就餐B、文化C、礼仪D、摆设
中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。
摊铺时应保持匀速摊铺，根据搅拌厂的拌制能力确定摊铺速度，一般规定（）m/min。摊铺采用2台摊铺机全断面梯队式摊铺作业，2台摊铺机前后间距8～10m。
中餐午晚餐摆台操作程序是（）。A、铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶B、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶C、铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶D、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
按餐别，“摆台”可分为（）。A、中餐和西餐摆台B、午餐和晚餐摆台C、零点和宴会摆台D、团队和宴会摆台
中餐零点方桌摆台，调味架放在（）的右侧。A、主人B、主宾C、副主人D、副主宾
（）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。A、零点餐厅B、中餐厅C、自助餐厅D、宴会厅
中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。
下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。A、早餐菜单比午、晚餐菜单简单B、午、晚餐菜单比早餐菜单品种多C、菜单中既有菜肴也有点心品种D、菜单中有固定菜肴、无时令菜肴
中餐零点餐厅，一般要摆放软饮料杯、葡萄酒杯和烈性酒杯。（）
中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）A、热情迎宾B、整理餐厅卫生C、物品准备D、摆台E、餐前例会
中餐铺台形式要既能达到（）要求，又能符合传统礼仪习惯。A、标准B、文明C、艺术性D、卫生
中餐宴会铺台多用（）。A、方桌B、圆桌C、长桌D、长条台
中餐零点服务开餐前（）分钟，值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置，做好迎宾客的准备。A、3—5B、5—6C、6—8D、5—10
中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米，骨碟上摆放口布花。A、1B、1.5C、2D、2.5
撒网式铺台方法多用于（）。A、窄小的场地B、技术比赛场合C、咖啡厅D、零点餐台
中餐宴会铺台注意事项有使用托盘铺台、讲究清洁卫生、操作时动作轻、（）四项。A、分类托送B、和谐美观C、托送安全D、有条不紊
多选题中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）A热情迎宾B整理餐厅卫生C物品准备D摆台E餐前例会
单选题下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。A早餐菜单比午、晚餐菜单简单B午、晚餐菜单比早餐菜单品种多C菜单中既有菜肴也有点心品种D菜单中有固定菜肴、无时令菜肴
判断题西餐早、午、晚餐铺台都应摆放咖啡杯具。A对B错
判断题中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。A对B错