鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为()名菜。A、广东B、广西C、浙江D、福建
荷包里脊()的代表名菜。 A、北京菜系B、浙江菜系C、福建菜系D、广东菜系
以下不属于粤菜名菜的是（）A、龙虎斗B、炒鲜奶C、家常海参D、盐焗鸡
佛跳墙是（）名菜。A、四川B、广东C、福建D、上海
以下四道名菜属于全素菜的是（）A、童子敬观音B、八仙过海闹罗汉C、佛跳墙D、鼎湖罗汉斋
鱼子酱是（）。A、英式名菜B、美式名菜C、意式名菜D、俄式名菜
以下属于粤菜代表名菜的是（）。A、东江盐焗鸡B、东坡肉C、宫保鸡丁D、鸳鸯火锅
以下不属于广州菜名菜的有（）。A、烧雁鹅B、烤乳猪C、盐焗鸡D、冬瓜盅
在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。A、正宗盐焗鸡B、虾子扒婆参C、鸳鸯膏蟹D、八宝素菜
传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）A、广东风味B、安徽风味C、福建风味D、浙江风味
以下不属于江苏名菜的是（）A、炝虎尾B、水晶肴蹄C、拆烩大鱼头D、冰糖甲鱼
以下属于法式名菜的是（）。A、马赛鱼羹B、冬至布丁C、奶油千层酥D、红酒山鸡
单选题“龙虎斗”又名“龙虎凤大烩”、“菊花龙虎凤”，是驰名中外的（）传统名菜。A广东B福建C湖南D江西
单选题以下属于粤菜代表名菜的是（）。A东江盐焗鸡B东坡肉C宫保鸡丁D鸳鸯火锅
单选题“老童家腊羊肉”是（）的名菜。A福建B湖北C陕西D河南
单选题“汽锅鸡”是（ ）名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。A贵州B广东C云南D福建
单选题以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。A姜蓉白切鸡B佛手排骨C红烧大裙翅D盐焗鸡
单选题荷包里脊（）的代表名菜。A北京菜系B浙江菜系C福建菜系D广东菜系
多选题“佛跳墙”是（ ）中闻名中外的传统名菜。A浙江菜B江苏菜C湖南菜D福建菜
单选题以下名菜属于闽菜代表名菜的是（ ）？A沙茶焖鸭块B冬瓜鳖裙羹C天火烹饪鸡D清蒸西施舌
单选题“龙虎斗”是驰名中外的（）传统名菜。A广东B福建C湖南D江西
单选题上海惟一的福建地方风味名菜馆位于（ ）。A延安东路B四川北路C福州路D南京东路
多选题以下名菜中属于江苏著名代表菜的是（ ）。A脆皮乳猪B东坡肉C葱爆海参D松鼠鳜鱼
多选题以下不属于广州菜名菜的有（）。A烧雁鹅B烤乳猪C盐焗鸡D冬瓜盅
多选题以下名山中，属于丹霞地貌的是（）。A江西龙虎山B安徽齐云山C福建武夷山D福建冠豸山E湖南衡山
单选题鱼子酱是（）。A英式名菜B美式名菜C意式名菜D俄式名菜