香料的挥发度分为三类:头香、体香、尾香。() 此题为判断题(对，错)。
香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和，支流烟气香气突出。一般来说，施克木值高，烟叶香气较好。A对B错
卷烟工业对香料烟的要求是（）A颜色以柠檬黄为好。光泽鲜明，有弹性，填充力强，对油分无要求B颜色以红黄色为好。光泽鲜明，有弹性，填充力强，油分多C烟气柔和，主流烟气香气突出，支流烟气香气不突出D一般来说，施木克值低一些，烟叶香味较好
添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和香味为目的，它由（）组成。
根据香料香气的相对挥发度和挥发留香时间长短，香料一般分为（）三大类。
香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和，支流烟气香气突出。一般来说，施克木值高，烟叶香气较好。
根据香料的挥发度，确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占（）。
天然香料一般是一种挥发性芳香化合物，可直接用于加香产品。
下列对香气的评语，（）说法不妥。A、香高B、较香C、略香D、香低
根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、（）、（）。
磺酸的特点是（）。A、高溶解度、强酸性B、强挥发性、弱酸性C、低溶解度、强挥发性D、高溶解度、强挥发性
香料的品质的衡量指标有（）A、香比强值B、体积C、留香值D、香品值
按三种成分组成法，可将香料分为（）A、头香香料B、主香香料C、体香香料D、底香香料
单体香料香评价主要包括哪三个方面（）A、香质量、体香、留香时间B、基香、体香、头香C、尾香、体香、顶香D、香质量、香强度和留香时间
小分子的香豆素及其甙，多具有香气，有挥发性及升华性。
食用香精与香料的功能一样，既可以给无香气的食品原料赋香，矫正食品中的（），也可以补充食品中原有香气的不足，（）食品中固有的香气。
香料的分子结构影响其香气，不饱和化合物比饱和化合物香气强。
（）剂的作用是调和各种成分的香气，使主香剂香料的香型更加明显突出。
原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
判断题小分子的香豆素及其甙，多具有香气，有挥发性及升华性。A对B错
单选题清、浊、柔、刚表示（）。A香精由4中成分组成B香气有4种香调C香气有4种香韵D香精分为4类
判断题天然香料一般是一种挥发性芳香化合物，可直接用于加香产品。A对B错
单选题香精成分中的头香一般选用（）的香料。A沸点较高B沸点较低C易挥发
单选题醛类香料在香精中一般用作（）。A体香香料B定香剂C头香香料D稀释剂
填空题国内大多数的调香师认为香精应由（）、辅助剂、头香剂、（）等四种类型的香料组成。
填空题香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。