下面有关绿茶的表述正确的是( )。A．绿茶是最古老的茶叶品种B．是不发酵的茶叶C．初制时采用高温杀青D．保持鲜叶原有的嫩绿
下面有关绿茶的表述不正确的是( )。A．绿茶是最古老的茶叶品种B．是发酵的茶叶C．初制时采用高温杀青D．制作过程中不保持鲜叶原有的嫩绿
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。此题为判断题(对，错)。
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。A.茶叶初制B.茶叶精制C.茶叶深加工D.茶叶拼配
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。A、茶叶初制B、茶叶精制
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。A、比绿茶的略低B、与绿茶的相当C、比绿茶的略高D、比绿茶的高很多
以下制茶工艺不属于绿茶制茶工艺的是？（）A、杀青B、晒青C、揉捻D、干燥
由于茶叶原料不同，一般名优绿茶采用滚筒杀青（）时，35秒就可以满足杀青要求。A、180℃B、160℃C、140℃D、120℃
在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制品含水量D、叶细胞破损率E、以上都不是
把采下的茶叶立即杀青可以破坏（）酶的活性，保持茶叶绿色。
酚氧化酶是一种含（）的氧化酶，存在于（），（）内。这种酶在制茶中有重要作用，在制绿茶时要立即杀青，防止（），避免（）产生，保持茶气清香。
多选题绿茶是不发酵的茶叶，采用（ ）的加工方式。A做青B渥堆C渥红D高温杀青
单选题在制绿茶时，将采下的茶叶立即焙火杀青，其目的是（）A破坏类胡萝卜素B使酚氧化酶失活C使叶片萎蔫D使叶绿素分解
填空题把采下的茶叶立即杀青可以破坏（）酶的活性，保持茶叶绿色。