单选题（）这一进一出就能“去尽皮，方见肉；去尽肉，方见骨；去尽骨，方见髓。”层层剥去，领会精神，方见分晓。A博览式B专题式C出入式D整体式

单选题
（）这一进一出就能“去尽皮，方见肉；去尽肉，方见骨；去尽骨，方见髓。”层层剥去，领会精神，方见分晓。
A

博览式

B

专题式

C

出入式

D

整体式

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在"思方智极，理尽辞穷"中，"方"之义为( )A、周全B、正在C、四方D、才
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以下句中的"见"表被动义的是( )A、明堂阙庭，尽不见察。B、庶可以见病之源。C、以此视病，尽见五脏癥结。D、唯五谷是见，声色是耽。
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长方块一般烤方、酱方、蒸方和()四种。A、烧方B、骨排块C、酥方D、肉方
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⑥春蚕到死丝方尽，__________。(李商隐《无题》)
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白煨脐门的取料方法属于______。 A.生料去骨取肉B.熟料去骨取肉C.取带骨的生料D.取带骨的熟料
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龟甲的净制方法是A、去头尾B、去残肉C、去皮骨D、去芦E、去心
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下列说法正确的（ ）。 A.见券付款结算方式对一方有利对另一方不利，见款付券是对两方都有利B.见款付券结算方式对一方有利对另一方不利，见券付款对两方都有利C.见券付款和见款付券对双方都有利D.付款和见款付券对双方都是对一方有利对另一方不利
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患者右下后牙进食冷、热食物疼痛，无自发痛和夜间痛，临床检查发现颊沟龋坏，去龋时敏感，软化牙本质没有去尽，因去尽软化牙本质有可能穿髓，首选的治疗方法是A.间接盖髓，去尽软龋，，间接盖髓，垫底充填B.间接盖髓，垫底充填C.直接垫底充填D.安抚，垫底充填E.间接盖髓，去尽软龋，垫底充填
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（）这一进一出就能“去尽皮，方见肉；去尽肉，方见骨；去尽骨，方见髓。”层层剥去，领会精神，方见分晓。A、博览式B、专题式C、出入式D、整体式
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无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。A、里脊肉B、外脊肉C、后臀尖肉D、后腿肉
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宰杀牛蛙的步骤是（）。A、斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净B、剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净C、斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净D、剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
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无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的。
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带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
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禽类原料加工步骤是（）。A、放血→煺毛→去内脏→洗涤B、煺毛→放血→去内脏→洗涤C、煺毛→放血→去骨取肉→洗涤D、放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
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整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。A、翻转鸡皮复原，洗涤待用B、去内脏C、去鸡头D、去鸡爪
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整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏
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无骨猪排是由去骨的里脊肉加工制成的。
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“相见时难别亦难，东风无力百花残。春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。”“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是比喻什么？
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春蚕到死丝方尽，（）。（唐·李商隐《无题》）
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春蚕到底丝方尽，（）。
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一屠晚归，担中肉尽，止有剩骨。
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单选题（）是指以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条）为原料。A大培根B排培根C奶培根D培根
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问答题一屠晚归，担中肉尽，止有剩骨。
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单选题在“思方智极，理尽辞穷”中，“方”之义为（）A周全B正在C四方D才
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填空题春蚕到死丝方尽，（）。（唐·李商隐《无题》）
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单选题下列诗句与作者对应错误的是（）。A春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干——李商隐B不是花中偏爱菊，此花开尽更无花——陶渊明C海上生明月，天涯共此时——张九龄D清水出芙蓉，天然去雕饰——李白
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