问答题下反应是亚硫酸氢钠抑制Maillard反应中的一步，试分析其反应的本质。
问答题
下反应是亚硫酸氢钠抑制Maillard反应中的一步，试分析其反应的本质。
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碘量法测定酒精中醛的含量，下面有关解释不正确的是( )。A.用亚硫酸氢钠与醛起加成反应B.用碘来氧化过量的亚硫酸氢钠C.加入少量碳酸氢钠，调节溶液PH值D.用碘滴定从与醛结合中游离出来的亚硫酸氢钠
预试某中药中是否含有黄酮类成分.最常用的反应是A.盐酸一镁粉反应B.四氢硼钠反应SXB 预试某中药中是否含有黄酮类成分．最常用的反应是A.盐酸一镁粉反应B.四氢硼钠反应C.氨性氯化锶反应D.三氯化铝反应E.锆一构橼酸反应
碘量法测定酒精中醛的含量，下面有关解释不正确的是（）。A、用亚硫酸氢钠与醛起加成反应B、用碘来氧化过量的亚硫酸氢钠C、加入少量碳酸氢钠，调节溶液PH值D、用碘滴定从与醛结合中游离出来的亚硫酸氢钠
下列说法是否正确？试说明原因。 （1）羟醛缩合反应是在稀碱作用下，醇与醛的缩合反应。 （2）从电子效应考虑，醛酮分子中羰基碳原子所带的正电荷越多，醛酮的反应活性越大。 （3）亚硫酸氢钠能与所有醛酮发生加成反应。
问答题下面是葡萄糖Maillard反应转化为羟甲基糠醛中的最后二步：试简要分析这两步反应的本质。