生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。
纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.
鲜啤酒允许不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，含有一定量活酵母菌，达到一定的非生物稳定性。
桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。
桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。
（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善
啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。A、55--60B、60--65C、70--73D、80--82
经过过滤除菌的啤酒为（）A、纯生啤酒B、熟啤酒C、鲜啤酒D、扎啤
酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。A、熟啤酒B、苦啤酒C、生啤酒或鲜啤酒D、无醇啤酒
啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）A、生啤酒B、冻啤酒C、熟啤酒D、扎啤
判断题包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（）A对B错
填空题鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。
单选题下列没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是（）。A干啤B冰啤C纯生啤酒D果啤
多选题啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）A生啤酒B冻啤酒C熟啤酒D扎啤
填空题（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
单选题按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）A鲜啤酒B熟啤酒C淡啤酒D黑啤酒
单选题酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。A熟啤酒B苦啤酒C生啤酒或鲜啤酒D无醇啤酒
多选题啤酒按其加工时是否经过均衡程序及杀菌，可分为（ ）。A黄啤酒B生啤酒C黑啤酒D熟啤酒E低浓度啤酒
单选题成品酒未经巴氏消毒即出售称（）A鲜啤酒B纯生啤酒C熟啤酒D生啤酒