中国白酒“品质安全”技术研究是指()。 A、EC控制技术的研究B、氰化物安全研究C、甲醇研究
测定白酒中的氰化物是用()法。 A、酸碱滴定法B、显色比色法C、气相色谱法D、液相色谱法
新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份。() 此题为判断题(对，错)。
采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少白酒中哪类成分的含量A.氰化物B.铅和锰C.杂醇油和甲醇D.甲醛和糠醛E.乙醇和乙醛
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的 98%。此题为判断题(对，错)。
白酒中的辣味可能主要来自（）。A、醇类B、酸类C、醛类D、酯类
酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。
什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。A、氰化物B、醛类C、杂醇油D、铅
白酒中的氰化物主要来自（）。A、容器B、发酵过程C、包装材料D、原料
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
白酒中常见的杂味哪些是主要来源于生产工艺，哪些是来自于生产管理？
异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。A、甲醇B、氰化物C、丙烯醛D、丙烯醛及丙烯醇
水中氰化物主要来自（）等工业排放的含氯废水。A、化学B、煤气C、电镀D、炼焦E、石油化工
白酒中的铅主要来自（）。A、原料B、蒸馏水和贮酒容器C、发酵过程D、包装材料
单选题白酒中的铅主要来自（）。A原料B蒸馏水和贮酒容器C发酵过程D包装材料
单选题蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。A氰化物B醛类C杂醇油D铅
填空题高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
多选题水中氰化物主要来自（）等工业排放的含氯废水。A化学B煤气C电镀D炼焦E石油化工
单选题水中氰化物主要来自（ ）。A食品工业废水B电镀和选矿废水C发电厂冷却水D生活污水E造纸工业废水