单选题美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。A羧基化合物B羟基化合物C羰基化合物D氨基化合物E烷基化合物

单选题
美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。
A

羧基化合物

B

羟基化合物

C

羰基化合物

D

氨基化合物

E

烷基化合物

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美拉德反应指的是赖氨酸中8-氨基与下列哪类物质起反应A．羧基化合物B．羟基化合物C．羰基化合物D．氨基化合物E．烷基化合物
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影响美拉德反应的主要因素有（） A、 不同的羰基化合物美拉德反应速度不同；B、 不同的氨基化合物美拉德反应速度不同；C、 pH 值不同美拉德反应（褐变）速度不同；D、 温度不同美拉德反应速度不同；
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单选题下列哪种物质可形成半抗原（）A羰基化合物B苯胺化合物C对氨基化合物D氨基化合物E羟基化合物
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单选题美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应（）A羧基化合物B羟基化合物C羰基化合物D氨基化合物E烷基化合物
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多选题影响美拉德反应的主要因素有（）A不同的羰基化合物美拉德反应速度不同；B不同的氨基化合物美拉德反应速度不同；CpH 值不同美拉德反应（褐变）速度不同；D温度不同美拉德反应速度不同；
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单选题美拉德反应指的是赖氨酸中ε－氨基与下列那类物质起反应（　　）。A羧基化合物B羟基化合物C羰基化合物D氨基化合物E烷基化合物
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