问答题经常说“泡胶”是怎么回事？

问答题
经常说“泡胶”是怎么回事？

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做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶( )即可。A.翻起小泡B.翻起中泡C.翻起大泡D.翻起大泡后再转无泡
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胶剂制备时，应用冰糖的目的是A．增加胶剂的硬度B．降低胶剂的黏度C．沉淀胶液中的泥沙D．收胶时利于气泡的逸散E．收胶时起消泡作用
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