汽蒸方法大体可分为()和干蒸。A、混合蒸B、单独蒸C、湿蒸D、多种蒸
李吉甫的《元和郡县图志》。此书40卷，记述了各郡县的户口、物产、山川古迹、地理沿革，是研究唐朝历史和地理的重要著作。原书各镇篇首的地图在宋代已经佚失，故后人又称此书为《元和郡县志》。()
汽蒸器加入蒸汽同时用蒸汽凝液进行增湿降温,防止汽蒸器中粉料温度高结块。() 此题为判断题(对，错)。
要形成嫩型的菜肴质感,应采用______。 A.足汽慢蒸法B.足汽速蒸法C.放汽速蒸法D.少汽慢蒸法
要形成软烂型的菜肴质感,应采用______。 A.少汽慢蒸法B.放汽速蒸法C.足汽速蒸法D.足汽慢蒸法
食用菌是指可供食用的大型真菌的子实体。( ) 此题为判断题(对，错)。
《庄子》内篇中的《齐物论》、《逍遥游》、（）集中反映了庄子的哲学思想。
能产生实体的大型真菌是（）A、青酶菌B、黄曲霉菌C、绿曲霉菌D、蘑菇
（）包括齐、物论（即人物之论平等观）与齐物、论（即申论万物平等观）。A、《庄子•内篇•逍遥游》B、《庄子•内篇•养生篇》C、《庄子•内篇•齐物论》
《齐民要术》中记述了种植蓝草和制取（）的方法，还总结了用红花制取染料的工艺。A、翠绿B、靛蓝C、宝蓝D、粉彩
中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）
要形成嫩型的菜肴质感，应采用（）法。A、足汽慢蒸B、足汽速蒸C、放汽速蒸D、少汽慢蒸
庄子在《齐物论》中记述了（）——即湿暑汽蒸，故能成菌。实际上已经了解了大型真菌子实体的形成与环境温度和湿度的密切关系。
腔菌纲真菌的子实体为（），腔孢纲真菌的子实体有（）和（）两类。
在《齐物论》的“瞿鹊子问乎长梧子”这则寓言中，瞿鹊子提到的“夫子”指的是（）。A、老子B、孟子C、孔子D、庄子
南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细记述了制曲酿酒的方法。
真菌在长期的进化过程中，为更好地吸收营养，菌丝可发生变态形成（）。A、假根和匍匐丝B、菌环和菌网C、吸器和吸胞D、菌核和子座E、以上全是
民心河有效的缓解了热岛效应，增加了市区湿度，改善了市的生态环境和空气质量。
《藤野先生》记述了“我”在日本留学时的学习生活，记叙了与（）（全名）相识、相处、分别几个片段。
判断题南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细记述了制曲酿酒的方法。A对B错
单选题《齐民要术》中记述了种植蓝草和制取（）的方法，还总结了用红花制取染料的工艺。A翠绿B靛蓝C宝蓝D粉彩
填空题《庄子》内篇中的《齐物论》、《逍遥游》、（）集中反映了庄子的哲学思想。