将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、()。A.数量和比例B.质量和比例C.酸类分子量D.构成的元素
鹿茸中具有促进核酸和蛋白质合成作用的有效成分是A.肽类B.胆甾醇类C.多胺类D.氨基酸类E.脂肪酸类
下列哪一种物质是目前已被确定的致畸物( )。A、甲醛B、亚硝酸类C、苯D、敌敌畏E、甲基汞和"反应停"
生化药物可分为()。 A.酶类B.氨基酸类C.多肽、蛋白质类D.核酸类、维生素类E.糖类、脂类
基因工程药物的本质是()A、糖类B、蛋白质和多肽类C、脂肪酸类D、氨基酸类
产生香味的物质是______。 A.醇类B.氨基酸类C.酯类D.有机酸类E.核苷酸类
性激素属于A.氨基酸类激素B.肽类激素C.蛋白质激素D.类固醇激素SX 性激素属于A.氨基酸类激素B.肽类激素C.蛋白质激素D.类固醇激素E.胺类激素
最容易通过血脑屏障的物质是A.蛋白质B.氨基酸C.葡萄糖D.氯化物E.胆红素
鹿茸中具有促进核酸和蛋白质合成作用的有效成分是A、肽类B、胆甾醇类C、多胺类D、氨基酸类E、脂肪酸类
属于植物次生代谢产物的化学成分是（）A、糖类B、氨基酸类C、蛋白质类D、核酸类E、苷类
常用的食品营养强化剂有哪些（）。A、维生素类B、不饱和脂肪酸类C、氨基酸类强化剂D、蛋白质类E、矿物质类
（）有机物质可以不用非水滴定方法测定。A、高级羧酸类B、氨基酸类C、低级胺类D、磺酰胺
饥饿状态下主要供能物质（ ）A、蛋白质B、氨基酸C、脂肪D、蛋白质和脂肪E、蛋白质和氨基酸
将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。A、数量和比例B、质量和比例C、酸类分子量D、构成的元素
蒽酮法测定是（）物质的含量。A、蛋白质类B、脂类C、糖类D、氨基酸类
按化学性质的不同，可将鲜味剂分为（）A、氨基酸类B、维生素类C、核糖核苷酸类D、矿物质类
最容易通过血脑屏障的物质是（）A、蛋白质B、葡萄糖C、氯化物D、氨基酸E、胆红素
下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）A、脂类和蛋白质类B、脂类和糖类C、小分子糖类和氨基酸类D、脂肪酸和醇类
判断题甲基汞不易与蛋白质、氨基酸类物质起作用。A对B错
单选题蒽酮法测定是（）物质的含量。A蛋白质类B脂类C糖类D氨基酸类
单选题饥饿状态下主要供能物质（ ）A蛋白质B氨基酸C脂肪D蛋白质和脂肪E蛋白质和氨基酸
单选题列哪一种物质是目前已被确定的致畸物（）。A甲醛B亚硝酸类C苯D敌敌畏E甲基汞和反应停
多选题常用的食品营养强化剂有哪些（）。A维生素类B不饱和脂肪酸类C氨基酸类强化剂D蛋白质类E矿物质类
单选题最容易通过血脑屏障的物质是（ ）。A蛋白质B葡萄糖C氯化物D氨基酸E胆红素
单选题下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）A脂类和蛋白质类B脂类和糖类C小分子糖类和氨基酸类D脂肪酸和醇类
单选题属于植物次生代谢产物的化学成分是（）A糖类B氨基酸类C蛋白质类D核酸类E苷类