填空题为了使奶油颜色全年一致，当颜色太淡时，可添加色素。常用的天然植物色素是安奈妥，它的3%溶液叫做（）。

填空题
为了使奶油颜色全年一致，当颜色太淡时，可添加色素。常用的天然植物色素是安奈妥，它的3%溶液叫做（）。

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植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。此题为判断题(对，错)。
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食物中含有固有的()，包括在新鲜原料中能看到的有色成分和本来无色而经过化学反应能呈现颜色的物质。A、植物色素B、动物色素C、天然色素D、人工色素
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花的颜色是由植物中的( )决定。A、花青素B、类叶色素
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当Ph=8.5时，花色素及其苷元的颜色为（ ）
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当pH8.5时，花色素及其苷元的颜色为（ ）。
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花鸟画中植物的叶子，颜色搭配是（）。A、淡的颜色打底，浓的颜色勾叶茎B、打底和勾叶茎的颜色无特殊要求C、浓的打底，淡的勾叶茎D、打底和叶茎用色一致
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自然发色都是由黑褐色和黄红色这两种（）组成的。A、物质细胞B、颜色粒子C、天然色素粒子D、天然的颜色成分
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植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。
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同一株植物根、茎、叶、花的颜色不同，是由于（）基因。A、花色素基因B、花色素分布基因C、控制花瓣内部酸碱度的基因D、花色素量基因
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颜色色素的凝聚程度和鲜艳程度叫做（）A、纯度B、明度C、亮度D、色相
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多数鱼类的体色会随着环境条件的变化而改变，经研究发现，鱼类的眼和松果体能感知光照变化而产生兴奋，当兴奋到达肾腺时，其分泌的肾上腺素能使体表黑色素细胞的色素颗粒聚集，使体颜色变浅；而当兴奋到达副交感神经时，其神经末梢分泌的乙酰胆碱能使体表黑色素细胞的素颗粒扩散，使体表颜色加深。请回答：鱼体色的谰带方式是（）。
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花的颜色由植物中的（）决定。A、花青素B、类叶色素
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面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。A、奶酪B、起酥油C、淡奶油D、猪油
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天然色素的颜色受到自身结构、温度、pH等因素的影响，下面颜色不受pH影响的一类色素是：（）A、花色苷B、类黄酮类C、甜菜色素D、类胡萝卜素
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花色素类是一类主要存在于植物（）和叶子中的（）很强的色素，并且其颜色随着水溶液（）的改变而改变，pH小于7时呈（），pH 8.5时呈（），pH  8.5时则呈（）。
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巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素，即可可棕色和可可红色。（）
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为了使奶油颜色全年一致，当颜色太淡时，可添加色素。常用的天然植物色素是安奈妥，它的3%溶液叫做（）。
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天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
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染发是将头发（）A、完全除去颜色B、加入人工颜色C、减少天然颜色D、全部除去色素粒子
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多数鱼类的体色会随着环境条件的变化而改变，经研究发现，鱼类的眼和松果体能感知光照变化而产生兴奋，当兴奋到达肾腺时，其分泌的肾上腺素能使体表黑色素细胞的色素颗粒聚集，使体颜色变浅；而当兴奋到达副交感神经时，其神经末梢分泌的乙酰胆碱能使体表黑色素细胞的素颗粒扩散，使体表颜色加深。请回答：肾上腺素能被体表黑色紊细胞感知，原因是（）。
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单选题同一株植物根、茎、叶、花的颜色不同，是由于（）基因。A花色素基因B花色素分布基因C控制花瓣内部酸碱度的基因D花色素量基因
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单选题自然科学实验实习册中有“液泡色素变色实验”，实验中用醋酸溶液和氨水分别滴加在洋葱表皮临时装片上，观察到液泡的颜色发生变化，这是由于（）A细胞液的pH发生变化，使得液泡色素的颜色发生变化B细胞液与醋酸溶液和氨水都会发生化学反应，改变了液泡的颜色C醋酸溶液和氨水都会使液泡色素染色，因此观察到液泡颜色变化D醋酸溶液和氨水都会使液泡色素失去活性，因此液泡颜色会变化
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单选题生产干酪的原辅料说法不正确的是（）。A原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验B所用的凝乳酶以皱胃酶为主C为了使干酪颜色均匀一致，一般不添加色素D生产干酪的水必须是软水且无菌
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单选题颜色色素的凝聚程度和鲜艳程度叫做（）A纯度B明度C亮度D色相
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填空题花色素类是一类主要存在于植物（）和叶子中的（）很强的色素，并且其颜色随着水溶液（）的改变而改变，pH小于7时呈（），pH 8.5时呈（），pH  8.5时则呈（）。
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填空题天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
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多选题下列对色素描述正确的有（）A颜色是通过色素对自然光中的可见光的选择吸收及反射而产生的B食品中的天然色素有植物色素、动物色素C不同色素的颜色差异和变化主要取决于发色基团和助色基团D食品呈紫色是由于其吸收绿色光所致
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