古人对泡茶水温十分讲究,当茶浮水面,茶汤品质鲜爽味减弱,认为“水嫩”。() 此题为判断题(对，错)。
进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。此题为判断题(对，错)。
提取条件与编码条件相匹配时回忆成绩更好意味着，当提取任务强调表面信息时，（）加工比（）加工记忆效果更好。
速溶茶的用水量为每100ml水加速溶茶3克为适。（）
云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。A、茶叶深加工后的茶饮料B、茶叶深加工后的速溶茶
茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。A、1/4B、1/3
关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用C、蛋白质与绿茶品质无关D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸
茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。A、速溶茶B、袋泡茶C、茶多酚提取D、茶水饮料
毛茶经精制后再进行加工的成品称为再加工茶类，如花茶，压制茶（）。A、速溶茶B、袋泡茶C、饼茶D、普洱
以下哪些茶是属于再加工茶类。（）A、花茶B、速溶茶C、袋泡茶D、保健茶
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁
速溶茶是以成品茶为原料，通过提取，过滤，转溶，浓缩，（）包装等工艺处理易溶于水的固体茶饮料。A、揉捻B、干燥C、发酵D、烘焙
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱
调味速溶茶又称冰茶，是在速溶茶基础上发展起来的配制茶。
茶饮料以茶叶的水提取液或（）为原料，经加工，调配（或不调配）等工序制成的饮料。A、浓缩液B、速溶茶粉C、茶多酚
《煎茶水记》一书叙述了茶汤品质高低与泡水有关，其作者张又新是（）A、唐代人B、宋代人C、元代人D、明代人
加工速溶茶，茶汤提取的茶水比是（）A、1：50B、1：22C、1：6～12D、 1：100～150
茶汤提取时提取用水越多，茶汤中浸出物总量____，茶汤浓度___。（）A、越高越稀薄B、越低越浓C、越高越浓D、越低越稀薄
单选题茶汤提取时提取用水越多，茶汤中浸出物总量____，茶汤浓度___。（）A越高越稀薄B越低越浓C越高越浓D越低越稀薄
单选题茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。A速溶茶B袋泡茶C茶多酚提取D茶水饮料
填空题提取条件与编码条件相匹配时回忆成绩更好意味着，当提取任务强凋表面信息时（）加工比（）加工记忆效果更好。
多选题以下哪些茶是属于再加工茶类。（）A花茶B速溶茶C袋泡茶D保健茶
判断题速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。A对B错
填空题提取条件与编码条件相匹配时回忆成绩更好意味着，当提取任务强调表面信息时，（）加工比（）加工记忆效果更好。