单选题将维生素B1溶液进行加热处理，所发生的现象是（）A基本无降解B降解但无气味产生C降解且有香气产生D降解且有臭味产生
单选题
将维生素B1溶液进行加热处理，所发生的现象是（）
A
基本无降解
B
降解但无气味产生
C
降解且有香气产生
D
降解且有臭味产生
参考解析
解析：
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在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是（）。A、维生素B2＞维生素C＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素E＞B、维生素C＞维生素B2＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素A＞C、维生素B2＞其他B族维生素＞维生素B1＞维生素C＞维生素A＞D、维生素C＞维生素B1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞
高压液相色谱法测定食品中的维生素A，样品处理操作不正确的是（）A、样品用盐酸与乙醇溶液加热回流进行皂化处理B、用乙醚提取皂液中的维生素AC、用水洗乙醚提取液D、用氢氧化钾洗除醚溶性酸皂E、无水硫酸钠脱水处理醚液后水浴浓缩
在酸性介质中，用KMnO4标准溶液滴定草酸盐溶液，滴定应该是（）。A、将草酸盐溶液煮沸后，冷却至85℃再进行B、在室温下进行C、将草酸盐溶液煮沸后立即进行D、将草酸盐溶液加热至75-85℃时进行
KmnO4标准溶液配制时，正确的是（）。A、将溶液加热煮沸，冷却后用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中B、将溶液加热煮沸1h，放置数日，用砂芯漏斗过滤贮于无色试剂瓶中C、将溶液加热煮沸1h，放置数日，用砂心漏斗过滤贮于棕色1剂瓶中D、将溶液加热，待完全溶解，放置数日，贮于棕色试剂瓶中
检查铁盐时，若溶液管与对照液管颜色的色调不一致，或所呈硫氰酸铁颜色很浅不便于比较观察时，处理的方法应为（）A、加热浓缩B、多加硫氰酸铵试液C、降低溶液酸度D、增加溶液碱度E、加入正丁醇或异戊醇将呈色的硫氰酸铁提取分离
在酸性介质中，用KMnO4标准溶液滴定草酸盐溶液，滴定应该是（）。A、将草酸盐溶液煮沸后，冷却至85℃再进行B、在室温下进行C、将草酸盐溶液煮沸后立即进行D、将草酸盐溶液加热至75—85℃时进行
单选题检查铁盐时，若溶液管与对照液管颜色的色调不一致，或所呈硫氰酸铁颜色很浅不便于比较观察时，处理的方法应为（）A加热浓缩B多加硫氰酸铵试液C降低溶液酸度D增加溶液碱度E加入正丁醇或异戊醇将呈色的硫氰酸铁提取分离
判断题维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定。A对B错