降低蔬菜和水果贮存环境中的二氧化碳气体可以提高保鲜期。( ) 此题为判断题(对，错)。
通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加氮气可以提高保鲜期。( ) 此题为判断题(对，错)。
通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加二氧化碳气体可以提高食品的保鲜期。( ) 此题为判断题(对，错)。
对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保鲜法中可以充入的气体是______。 A.氧气B.二氧化碳C.一氧化碳D.氮气E.氢气F.水蒸气
蔗糖酯等还具有一定的(),可用作蛋品、水果、蔬菜等保鲜涂膜剂的乳化剂。
汽化室除了具有适当的温度外，还应使汽化温度保持恒定。此题为判断题(对，错)。
蔬菜和水果长时间储蓄、保鲜除了需要适宜的温度外，还应保持（）A低温、高氧B低温、低氧C高温、高氧D高温、低氧
下列符合蔬菜和水果储存的措施是（）A、0℃储存B、使用保鲜剂C、射线辐射延长保存期D、以上都是
冷库、保鲜厍食物存放按规定实行生熟隔离，成品与半成品隔离，（）隔离，蔬菜与肉类食物隔离。A、食品与饮料B、蔬菜与水果C、食品、药品与杂物D、主食与蔬菜
关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。A、水果比蔬菜有营养B、水果不可以替代蔬菜C、蔬菜和水果的营养价值差不多
为了防虫保鲜，收获期的粮食、蔬菜、水果可少量使用农药。
储存、保鲜蔬菜和水果所需要的条件为（）A、零上低温、干燥、低氧B、零上低温、湿度适中、低氧C、高温、干燥、高氧D、高温、湿度适中、高氧
蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件为（）A、低温、干燥、低氧B、低温、湿度适中、低氧C、高温、干燥、高氧D、高温、适度适中、高氧
下列符合蔬菜和水果储存卫生要求的措施有（）。A、0℃储存B、使用保鲜剂C、射线辐射D、以上都是
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A、辐照保藏法B、干燥贮藏C、低温贮藏D、保鲜剂贮藏E、气调贮藏法
为了实现抗震设防目标，结构除了必须具有足够的承载力和刚度外，还应具有良好的（）和（）能力。
（）在保鲜及搬运装卸的流通中需要采取低温冻结方式的加工。A、蔬菜B、鲜肉C、木材D、水果
蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.A、卫生B、冷藏C、防水D、新鲜度
填空题为了实现抗震设防目标，结构除了必须具有足够的承载力和刚度外，还应具有良好的（）和（）能力。
单选题蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.A卫生B冷藏C防水D新鲜度
单选题按照儿童食谱编制原则，儿童每日膳食应由适宜数量的（）四大类食物组成。A谷类、乳类、肉类、蔬菜和水果类B谷类、蛋类、肉类、蔬菜和水果类C谷类、肉类、蔬菜类、水果类D谷类、乳类、鱼类、蔬菜类
单选题蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件应为（）A低温、干燥、低氧B低温、湿度适中、低氧C高温、干燥、高氧D高温、湿度适中、高氧
单选题（）在保鲜及搬运装卸的流通中需要采取低温冻结方式的加工。A蔬菜B鲜肉C木材D水果
判断题为了防虫保鲜，收获期的粮食、蔬菜、水果可少量使用农药。A对B错