多选题关于蛋白质的变性的描述正确的有（）A蛋白质分子中共价键的破坏B蛋白质分子的氨基酸排列顺序并未发生改变C蛋白质分子的高级结构的破坏.D变性的原因是外在条件引起蛋白质分子伸展成线状，分子内的疏水区暴露，不同分子间疏水区发生相互作用造成的E蛋白质的变性分为可逆与不可逆两种
多选题
关于蛋白质的变性的描述正确的有（）
A
蛋白质分子中共价键的破坏
B
蛋白质分子的氨基酸排列顺序并未发生改变
C
蛋白质分子的高级结构的破坏.
D
变性的原因是外在条件引起蛋白质分子伸展成线状，分子内的疏水区暴露，不同分子间疏水区发生相互作用造成的
E
蛋白质的变性分为可逆与不可逆两种
参考解析
解析：
蛋白质分子中非共价键的破坏可导致蛋白质的变性。在某些物理或化学的条件下，蛋白质分子的高级结构受到破坏（但一级结构未破坏），结果引起蛋白质生物活性的损失和理化性能的改变，这就是蛋白质的变性。蛋白质的变性分为可逆与不可逆二种。
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关于蛋白质变性的下列描述，其中正确的是（）。A、蛋白质变性后，溶解度增加B、蛋白质一旦变性，即丧失其原有的理化性质和生物学功能C、变性蛋白质不易为蛋白酶水解D、蛋白质变性时，其一级结构及空间构象即被破坏
单选题关于蛋白质变性的下列描述，其中正确的是（）。A蛋白质变性后，溶解度增加B蛋白质一旦变性，即丧失其原有的理化性质和生物学功能C变性蛋白质不易为蛋白酶水解D蛋白质变性时，其一级结构及空间构象即被破坏
单选题关于蛋白质变性的描述下列合适的是（ ）。A变性蛋白质的溶液黏度下降B变性的蛋白质不易被消化C蛋白质沉淀不一定就是变性D蛋白质变性后容易形成结晶E蛋白质变性不涉及二硫键破坏