不是非离子表面活性剂的是A.脂肪酸单甘酯B.聚山梨酯C.泊洛沙姆D.苯扎氯铵E.蔗糖脂肪酸酯
尖头类型的甘篮植株生长较小，早熟，产量较低，一般作冬甘篮栽培。此题为判断题(对，错)。
下列辅料中，一般作W/O型辅助乳化剂的是A、大豆磷脂B、单硬脂酸甘油酯C、甲基纤维素钠D、聚山梨酯20E、硬脂酸钾
不是非离子表面活性剂的 ( )A脂肪酸单甘脂B聚山梨酯C 泊洛沙姆D 苯扎氯铵E蔗糖脂肪酸酯
不是非离子表面活性剂的A.脂肪酸单甘脂B.聚山梨酯C.泊洛沙姆D.苯扎氯铵E.蔗糖酯肪酸酯
在软膏中：A.单硬脂酸甘油酯B.二甲基硅油C.乙醇D.酒石酸E.凡士林常作辅助乳化剂的是
在软膏中：A.单硬脂酸甘油酯B.二甲基硅油C.乙醇D.酒石酸E.凡士林常作乳膏剂防腐剂的是
在软膏中：A.单硬脂酸甘油酯B.二甲基硅油C.乙醇D.酒石酸E.凡士林常作乳膏剂抗氧剂的是
在成型聚氯乙烯制品时，下列润滑剂属于外润滑剂的是（）。A、固体石蜡B、单甘酯C、PE蜡D、脂肪醇E、OPE蜡
消毒一般在乳品企业中，使用单甘酯的作用为：（）。A、乳化剂B、防腐剂C、甜味剂D、着色剂
蔗糖酯系列产品中，一般单酯含量高，亲水性强；二、三酯含量多则亲油性强。
简述常见乳化剂蔗糖酯、单甘脂、司盘和吐温的特性及使用。
对饮水、空气和乳品等实行的经常性的消毒（）A、消毒B、灭菌C、随时消毒D、终末消毒E、预防性消毒
不是非离子表面活性剂的是（）A、脂肪酸单甘酯B、聚山梨酯C、泊洛沙姆D、苯扎氯铵E、蔗糖脂肪酸酯
尖头类型的甘篮植株生长较小，早熟，产量较低，一般作冬甘篮栽培。
由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。
在液压舵机上使用的作动筒一般为（）A、双向单杆式B、双向双杆式C、单向式D、伸缩套筒式
下列不属于乳品加工中热处理方式的是（）。A、初步杀菌B、灭菌C、巴氏杀菌D、消毒
乳品生产车间入口处一般设消毒池，池内所用的消毒剂漂白粉水溶液的浓度为（）。
下列哪项不是用单甘酯酶法合成单甘酯的基本方法（）A、水解法B、氧化法C、酯化法D、甘油解法
单选题对饮水、空气和乳品等实行的经常性的消毒（）A消毒B灭菌C随时消毒D终末消毒E预防性消毒
单选题油脂的性质差异取决于其中脂肪酸的（）。A种类B比例C在甘三酯间的分布D在甘三酯中的排列
填空题乳品生产车间入口处一般设消毒池，池内所用的消毒剂漂白粉水溶液的浓度为（）。
单选题下列不属于乳品加工中热处理方式的是（）。A初步杀菌B灭菌C巴氏杀菌D消毒
单选题保湿剂在软膏中的作用为（ ）。A单硬脂酸甘油酯B甘油C白凡士林D十二烷基硫酸钠E对羟基苯甲酸乙酯
单选题乳化剂在软膏中的作用为（ ）。A单硬脂酸甘油酯B甘油C白凡士林D十二烷基硫酸钠E对羟基苯甲酸乙酯