通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。 A.餐厅运营信息管理B.厨房运营信息化管理C.餐厅与厨房信息互换D.餐厅信息对厨房的传递
领导干部若能在沟通时给予下级适当的激励，会使下级的（）。A、积极性得到调动B、权利得到保障C、满意度得到提高D、潜能得到激发
提高人的素质，调动人的积极性，通过抓好每个人的工作质量来保证提高产品质量或服务质量是全面质量管理的（）。
在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。
在厨房管理的过程中，只需要运用情感管理，即能够达到激发员工工作热情，充分调动工作积极性的目的。
厨房员工的评估就是对厨房员工工作表现的检查和总结，是改进和提高员工工作业绩的前提。
（）指调动各方画积极因素，采取相应措施，生动实施对厨房各类设备的雏护、保养，以保持和提高设备完好率，方便厨房生产运作。
厨房员工年（半年）评估关键在于（）A、确定员工工作岗位B、结论要确切具体C、厨房较高层次管理岗位评估D、与员工联系频繁的管理岗位考评
通过厨房管理，厨房员工的积极性调动起来了，（）就会得到提高，产品质量就会有保障。A、工作效率B、思想觉悟C、自觉性D、劳动报酬
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括（）的质量和（）质量两个方画。
以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）A、厨房员工日考核B、厨房月考核C、厨房员工（半年）评估D、厨房管理人员的考核
厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
判断题在厨房管理的过程中，只需要运用情感管理，即能够达到激发员工工作热情，充分调动工作积极性的目的。A对B错
填空题（）指调动各方画积极因素，采取相应措施，生动实施对厨房各类设备的雏护、保养，以保持和提高设备完好率，方便厨房生产运作。
填空题厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括（）的质量和（）质量两个方画。
单选题在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A厨房的设计和布局B员工得不到合理和公平的报酬C厨房组织结构不合理D厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
填空题提高人的素质，调动人的积极性，通过抓好每个人的工作质量来保证提高产品质量或服务质量是全面质量管理的（）。
填空题厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
单选题西餐厨房卫生管理主要不包括（）。A厨房食品卫生管理B食品原料卫生管理C厨房员工卫生管理D厨房环境卫生管理
判断题厨房员工的评估就是对厨房员工工作表现的检查和总结，是改进和提高员工工作业绩的前提。A对B错
单选题以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）A厨房员工日考核B厨房月考核C厨房员工（半年）评估D厨房管理人员的考核
多选题食品原料的发放控制管理的目的包括（ ）。A保证厨房用料能得到及时充分供应B控制厨房用料数量C正确记录厨房用料成本D发放管理仓库原料E计价期末库存原料
判断题在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。A对B错