通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）A.猫类菜肴B.瘦狗类菜肴C.奶牛类菜肴D.明星类菜肴
羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。( ) 此题为判断题(对，错)。
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。A.铁扒菜肴B.炸制菜肴C.烤制菜肴D.烩制菜肴
我国素有“煤海之称”的（）省，有“西南煤海”之称的是（）煤田。
受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。A、明星类B、问题类C、狗类D、耕牛类
“尘饭涂羹”中的涂羹是说？（）A、用泥浆来作羹汤B、用羹汤来作画C、不干净的羹汤
通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）A、猫类菜肴B、瘦狗类菜肴C、奶牛类菜肴D、明星类菜肴
素有“火山博物馆”之称的我国最著名的火山遗迹奇观有（）。A、五大连池B、长白山C、张广岭火山D、镜泊湖火山群
下列说法错误的是（）。A、深度制作类菜肴生产过程时间长B、深度制作类菜肴制作工艺相对简单C、轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D、深度制作类菜肴环节相对多
五千多年前尚未出现的菜肴是（）A、烤肉B、烤鱼C、炒肉D、羹汤类菜品
冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）A、铁扒菜肴B、炸制菜肴C、烤制菜肴D、烩制菜肴
（）菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。A、狗类B、问号类C、星号类D、耕马类
在“五四”初期，缜密漂亮风格的散文广受欢迎，尤其可以冰心与（ ）为代表。
下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.A、鱼、海鲜类菜肴B、蛋类食品C、烧烤类菜肴D、贝壳类菜肴
单选题始建于明末的（），为三孔石拱桥，素有江南运河第一桥之称，也是京杭运河终点的标志。A拱宸桥B赵州桥C通济桥D广济桥
单选题下列的诗句中哪一项是正确的（）A日日入厨下，洗手作羹汤。B三日入厨下，洗手作羹汤。C明日入厨下，洗手作羹汤。
多选题餐饮菜肴质量构成要素有（ ）。A菜肴的香气B菜肴的外形C菜肴的器皿D菜肴的温度E菜肴的做法
多选题素有“火山博物馆”之称的我国最著名的火山遗迹奇观有（）。A五大连池B长白山C张广岭火山D镜泊湖火山群
单选题下列说法错误的是（）。A深度制作类菜肴生产过程时间长B深度制作类菜肴制作工艺相对简单C轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D深度制作类菜肴环节相对多