简述影响菜肴质感的因素有哪些？

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调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。A、菜肴色彩B、菜肴质感C、菜肴营养D、菜肴品种
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菜肴原料的着衣，是菜肴（）的途径之一。A、保护B、质感C、创新D、美化
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