单选题在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（）A长B短C相等D不确定
单选题
在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（）
A
长
B
短
C
相等
D
不确定
参考解析
解析：
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在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线
D值是指A．灭菌时间减少为原来的1/10所需要升高的温度数B．在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C．在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T0下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间D．一定灭菌温度下，2值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间E．以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间
下列描述体内物质代谢的特点，错误的是（）A、内源性和外源性物质在体内共同参与代谢B、各种物质在代谢过程中是相互联系的C、体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡D、进入机体的能源物质超过需要，即被氧化分解
杀菌中所采用的D值，如下正确的是（）A、在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间B、在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度C、在给定的温度下，一定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所需要的时间D、在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数
下列描述体内物质代谢的特点，哪项是错误的？（）A、各种物质在代谢过程中是相互联系的。B、体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡C、物质的代谢速度和方向决定于生理状态的需要D、进入人体的能源物质超过需要，即被氧化分解
单选题D值是指（）A灭菌时间减少为原来的1/10所需要的温度数B在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间D一定灭菌温度下，Z值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间E以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间
判断题胶体物质和结晶物质再结晶结构是固态的胶体物质和较细粒的结晶物质，在变质、成岩、后生及表生作用下，由于温度、压力的增高，或随时间的增长，所发生再结晶作用，从而形成各种再结晶结构。A对B错
单选题D值是指（）A灭菌时间减少为原来的1/10所需要的温度数B在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T0下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间D一定灭菌温度下，Z值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间E以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间一微生物在不同灭菌条件下，D值亦不相同。因此D值随微生物的种类、环境和灭菌温度变化而异。