问答题酶法生产淀粉糖为什么要经过液化？液化的机理？
问答题
酶法生产淀粉糖为什么要经过液化？液化的机理？
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填空题工业上淀粉液化操作中，为保持液化时的α-淀粉酶活力应加入（）作保护剂，来提高α-淀粉酶的稳定性。液化至终点，常以（）作显色控制，直至无淀粉反应才算液化完全。液化完全后，需对液化液进行（）处理。
问答题酶法液化通风回流制醋工艺特点。