单选题精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（ ）。A谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
单选题
精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（ ）。
A
谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
B
谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C
谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D
赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
E
谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
参考解析
解析：
精白面粉蛋白中必需氨基酸组成与比例：色氨酸1.15，赖氨酸2.44，蛋氨酸1.40，苯丙氨酸4.56，苏氨酸3.06，亮氨酸7.10，异亮氨酸3.61，缬氨酸4.24。
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