()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。A.次品率B.出材率C.损耗率D.净料率
采购原料不符合标准，出净率低，容易引起原料实际用量大于标准用量。()
原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。A.损耗率B.净料率C.出材率D.成本率
加工后原料的重量是______的乘积。 A.净料重量与损耗率B.损耗重量与出材率C.毛料重量与出材率D.毛料重量与损耗率
出料率是原料加工后重量与( )百分比。A、净料B、加工前重量C、消耗重量D、下脚料重量
加工前原料的重量是( )之比。A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率
影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。
加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。
出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）。A、和B、比率C、差D、重量
加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。A、损耗率B、出材率C、毛利率D、成本率
加工前原料重量是的比（）A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率
出材率的计算公式是：出材率＝（加工后可用原料质量／加工前全部原料质量）×100%。
出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。
原料损耗重量与加工前原料重量的比是（）A、损耗率B、成本率C、出材率D、毛利率
加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。A、毛利率B、成本率C、出材率D、损耗率
某原料2500克，出材率80％，此净料重为3250克。
加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比。
加工质量管理主要包括（）原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。A、冰冻原料的解冻质量B、干货原料的涨发C、动物原料的分档取料D、原料的初步加工
加工质量管理主要包括（）A、冰冻原料的解冻质量B、原料加工的出净率C、干货原料的涨发D、原料的初步加工E、加工的规格标准
加工后原料重量是乘积（）A、净料重量与损耗率B、损耗重量与出材率C、毛料重量与出材率D、毛料重量与损耗率
原料加工前重2400克，加工后原料重2160克，其出材率是（）。A、60%B、70%C、80%D、90%
加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量的百分比。出净率越高，即原料的利用率越高；出净率越低，菜肴单位成本就越大。