加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量的百分比。出净率越高，即原料的利用率越高；出净率越低，菜肴单位成本就越大。
加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量的百分比。出净率越高，即原料的利用率越高；出净率越低，菜肴单位成本就越大。
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关于净料率描述,正确的选项有()。 A.净料率是指净料与毛料重量的比率B.净料率有时会超过100%C.净料率越高它的单位成本就越低D.净料率越高则单位成本越高E.原料规格质量和加工水平影响净料率
关于净料率描述，正确的选项有（）。A、净料率是指净料与毛料重量的比率B、净料率有时会超过100%C、净料率越高它的单位成本就越低D、净料率越高则单位成本越高E、原料规格质量和加工水平影响净料率
一料一档的计算方法般适用的情况是（）A、原料经加工处理后只能得到种净料B、原料经加工处理后得到种半成品，同时又得到可利用的下脚料和废弃料C、原料经加工处理后得到一种以上的净料D、原料不需要进行任何加工即可使用E、半成品和成品也可采取这种计算方法
下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。A、净料率B、使用率C、折损率D、毛料率