在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤( )。A.温度越高、时间越长B.温度越高、时间越短C.温度越低、时间越长D.温度越低、时间越短
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长
在烘烤的干筋期，（），时间越长，香气散失的越多。A温度越高B温度越低C湿度越高D湿度越低
对于同一座焦炉，标准温度是根据焦饼中心温度来确定的，结焦时间越长，标准温度越（）。
改变结焦时间或改变标准温度时，应该加测焦饼中心温度。
炉头温度的平均值与该侧标准温度之差应小于100℃，但在任何结焦时间内均不得低于（）。
下列哪种情况易产生过热（）。A、钢在加热段温度越高，均热段的保温时间越短B、钢在加热段温度越低，均热段的保温时间越长C、钢在加热段温度越高，均热段的保温时间越长D、钢在加热段温度越低，均热段的保温时间越长
在延长结焦时间，降低测温火道温度时，应保持边火道温度不低于（）。当大幅度延长结焦时间时，边火道温度应保持在（）以上。
整体高温回火的温度越高，时间越长，残余应力消除得越彻底。
油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。
在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。A、温度越高、时间越长B、温度越高、时间越短C、温度越低、时间越长D、温度越低、时间越短
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。A、烘烤温度越低、时间越短B、烘烤温度越低、时间越长C、烘烤温度越高、时间越短D、烘烤温度越高、时间越长
同等条件下，结焦时间越短，标准温度越（）。A、低B、高C、不变D、以上都不对
结焦时间越短，标准温度应越（）。A、高B、低C、不变D、以上都不对
煤料水分越多，结焦时间越长，焦炭耗热量越（）。A、低B、不确定C、高D、无影响
结焦时间越长，在结焦周期中燃烧室温度的变化越剧烈。
改变结焦时间或改变标准温度时，应该测量焦饼中心温度。
在任何结焦时间下，对于硅砖焦炉，确定的标准温度应使焦炉各立火道的温度不超过（）。A、1250℃B、1320℃C、1450℃D、1650℃
单选题结焦时间越短，标准温度应越（）。A高B低C不变D以上都不对
填空题对于同一座焦炉，标准温度是根据焦饼中心温度来确定的，结焦时间越长，标准温度越（）。
单选题煤料水分越多，结焦时间越长，焦炭耗热量越（）。A低B不确定C高D无影响
判断题结焦时间越长，在结焦周期中燃烧室温度的变化越剧烈。A对B错
单选题同等条件下，结焦时间越短，标准温度越（）。A低B高C不变D以上都不对