判断题皖南菜起源于徽州,故又称“徽菜”,向以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。A对B错
判断题
皖南菜起源于徽州,故又称“徽菜”,向以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。
A
对
B
错
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解析:
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徽菜是我国八大菜系之一,下列对徽菜的述说正确的是( )。A、以烹饪山珍野味而著称B、重油、重色、重火功C、问政山笋、红烧石鸡是徽菜中的传统名菜,D、地方特色菜有黟县的一品锅、祁门的中和汤、婺源的荷包鲤鱼等
我国是个美食大国,有所谓“八大菜系”。下列关于各种菜系的描述有误的是:A.川菜,中国最有特色的民间最大菜系,以麻辣鲜香为特色B.粤菜,口味比较清淡,作为在海外影响力最大的菜系,遍布全球C.鲁菜,起源于山东,是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系D.徽菜,即安徽菜,以烹饪山珍水产见长,重油、重色、重火工
多选题徽菜是我国八大菜系之一,下列各项描述正确的是( )。A立足本地优势,以烹饪山珍野味著称B讲究火功,以善于巧控火候而闻名C多以《本草纲目》为依据,创作一些补气养生的名菜D比较著名的菜肴有火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、虎皮毛豆腐等传统名菜
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