多选题西安名菜洁妍未脆的特点有（ ）。A选料精细B制作细腻C脆嫩爽滑D浓醇宜人E汤清味鲜
多选题
西安名菜洁妍未脆的特点有（ ）。
A
选料精细
B
制作细腻
C
脆嫩爽滑
D
浓醇宜人
E
汤清味鲜
参考解析
解析：
西安其他名菜由传统菜、创新菜、清真菜、改进的异地菜几部分组成。具有选料严格，制作精细、考究，风味突出，实惠丰盛等特点，深受群众喜爱。洁妍未脆因其主料为羊耳脆骨，按中国十二生肖中羊为“未”，耳骨又脆，故名“未脆”。此菜以羊耳20只与鱼酿子等辅料蒸制成荷花形，放入盛有鱿鱼、海参的大汤盆中即成。具有汤清味鲜，耳骨脆嫩，海味筋软特点。
西安其他名菜由传统菜、创新菜、清真菜、改进的异地菜几部分组成。具有选料严格，制作精细、考究，风味突出，实惠丰盛等特点，深受群众喜爱。洁妍未脆因其主料为羊耳脆骨，按中国十二生肖中羊为“未”，耳骨又脆，故名“未脆”。此菜以羊耳20只与鱼酿子等辅料蒸制成荷花形，放入盛有鱿鱼、海参的大汤盆中即成。具有汤清味鲜，耳骨脆嫩，海味筋软特点。
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菜根谭中说：“有妍必有丑之对，我不夸妍，谁能丑我?有洁必有污为之仇，我不好洁，谁能污我?”这段话的哲学含义是（ ）。 ①矛盾在一定条件下可以相互转化 ②矛盾的同一性寓于斗争性之中 ③世界上的任何事物都处在相互联系之中 ④要加强自身的思想道德修养A.①②B.③④C.①③D.②④
《菜根谭》中说：“有妍必有丑为之对，我不夸妍，谁能丑我？有洁必有污为之仇，我不好洁，谁能污我？”这段话的哲学寓意是（） ①矛盾双方相比较而存在 ②矛盾的斗争性寓于同一性之中 ③矛盾双方相互转化 ④矛盾的同一性以斗争性为前提 A、①②B、③④C、①③D、②④
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