单选题在酿酒过程中，酒香的产生是因为酒中的酸和醇发生了（）反应。A皂化B硝烟C酯化D中和
单选题
在酿酒过程中，酒香的产生是因为酒中的酸和醇发生了（）反应。
A
皂化
B
硝烟
C
酯化
D
中和
参考解析
解析：
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贵州酒史，__________。出土文物表明，早在商末周初，贵州便有了酒。贵州各族人民在长期酿酒、用酒过程中．形成了一套工艺独特的酿酒技术和饶有风趣的酒礼酒俗，创造了__________的贵州“酒文化”。填入划横线部分最恰当的是（ ）。A.源远流长 绚丽多彩B.由来已久 风格迥异C.流芳百世 清新脱俗D.大器晚成 美轮美奂
下列说法，正确的是（）。A、硝酸和醇酮的加入量要合适，使反应后的硝酸和醇酮仅有少量剩余B、氧化酸中不能含有二元酸，以免影响己二酸收率C、氧化反应冷却入水温度尽量低，以移出更多反应产生的热量D、消泡剂加入量要及时根据负荷调整，以消除泡沫
合作酿酒社co-operative cellar是一种生产模式，指的是（）A、仅适用自己种植的葡萄来酿酒B、购买其他种植者的葡萄和/或其他酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒C、酿酒设备由数个酿酒葡萄者共同拥有D、以上皆不是
酒在中国家喻户晓，按颜色命名可分为红酒、白酒等；按酿造时间命名可分为老酒、春酒、年酒、时酒、新酒、雪酒、伏酒、腊酒、清明酒等；按原料命名的可分为高梁酒、麦酒、雄黄酒和番薯酒等。这反映出（）A、酿酒业是古代中国重要的手工业B、酿酒业在中国历史发展中源远流长C、中国历史上有灿烂辉煌的酒文化D、中国酿酒业在世界上居于领先水平
单选题黄酒按含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒种对应顺序正确的是（）。A 元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒B 加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒C 元红酒、香雪酒、加饭酒、善酿酒D 元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒