吃奶油馅饼时,最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。() 此题为判断题(对，错)。
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。 A.面包计司馅料B.苹果馅料C.计司类馅料D.鲜果酥盒馅料
()组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。 A.巧克力类B.鲜果类馅料C.干果类馅料D.奶油类馅料
用()代替水,是解决馅料易出水的方法之一。 A.黄油B.奶油C.打起黄油D.打起奶油
奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。 A.淀粉B.牛奶C.黄油D.打起黄油
（）组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。A、巧克力类B、鲜果类馅料C、干果类馅料D、奶油类馅料
地震时照明最好用手电筒，不要使用蜡烛、火柴等明火。
某公司生产馅饼皮。在决定是否添加馅料将此产品进一步加工成馅饼的过程中，要考虑的相关金额将包括以下所有选项，除了（）A、添加馅料的成本B、制作馅饼皮的成本C、馅饼的销售价格D、馅饼皮的销售价格
吃奶油馅饼时，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。
在西餐就餐过程中，以下不符合礼仪规范的是（）。A、在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不能自行用餐B、右手用刀，左手持叉C、取面包不要用手拿，要用叉子叉面包D、吃沙拉时只用叉子
泵轴封的作用是防止高压液体从泵壳内沿轴的四周而漏出，或者外界空气以相反方向漏入泵壳内。
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。A、淀粉B、牛奶C、黄油D、打起黄油
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。A、要猛B、要慢C、不要过猛D、不要均匀
下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。A、馅心切开后应切口整齐B、馅心内应无空洞、无杂质C、馅料应有良好的软硬度D、馅料组织应紧密细腻
用（）代替水，是解决馅料易出水的方法之一。A、黄油B、奶油C、打起黄油D、打起奶油
单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馅料，从（）卷向另一头，成圆筒形的方法。A、一头B、前头C、后头D、两头
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。A、面包计司馅料B、苹果馅料C、计司类馅料D、鲜果酥盒馅料
单选题某公司生产馅饼皮。在决定是否添加馅料将此产品进一步加工成馅饼的过程中，要考虑的相关金额将包括以下所有选项，除了（）A添加馅料的成本B制作馅饼皮的成本C馅饼的销售价格D馅饼皮的销售价格
单选题吃西餐时，水果中的葡萄是（）A用叉子叉着吃B用手拿着吃C用勺子吃
判断题用西餐时，吃蔬菜都要用刀、叉取食，不能用手取食。A对B错
判断题地震时照明最好用手电筒，不要使用蜡烛、火柴等明火。A对B错
单选题在西餐就餐过程中，以下不符合礼仪规范的是（）。A在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不能自行用餐B右手用刀，左手持叉C取面包不要用手拿，要用叉子叉面包D吃沙拉时只用叉子