判断题烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。（）A对B错

判断题
烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。（）
A

对

B

错

参考解析

解析： 暂无解析

相关考题：

烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种()、化学变化。A、物质B、物理C、微生物D、蛋白质
查看答案
对于烹饪,下面哪种说法不对()。 A.品质好的原料，是做好菜的基础。B.只要师傅手艺好，可以化腐朽为神奇。C.营养丰富的原料，容易因微生物的繁殖而腐败变质。D.原料在生长、采收，加工、运输销售过程中受到污染就不能采用。
查看答案
导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压,使其( )析出,从而影响微生物的生长繁殖,达到储存目的。 A.营养物质B.水分C.蛋白质D.无机盐
查看答案
烹饪原料的食用价值主要与原料的口感有关,与营养价值高低没有关系。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性
查看答案
根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料
查看答案
A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
查看答案
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、复制品原料D、干货原料
查看答案
烹饪原料在常温下是随时都会变质的。
查看答案
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等
查看答案
在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、烟熏保藏
查看答案
水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较，速度要快。
查看答案
密封保管法是使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，减慢原料变质的速度，达到保管的目的。
查看答案
为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
查看答案
对于烹饪，下面哪种说法不对（）。A、品质好的原料，是做好菜的基础。B、只要师傅手艺好，可以化腐朽为神奇。C、营养丰富的原料，容易因微生物的繁殖而腐败变质。D、原料在生长、采收，加工、运输销售过程中受到污染就不能采用。
查看答案
按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、加工与否B、商品种类C、烹饪运用D、来源属性
查看答案
引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。
查看答案
烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
查看答案
谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
查看答案
烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。（）
查看答案
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。
查看答案
单选题按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。A植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B鲜活原料、干货原料和复制品原料等C主料、配料和调味料D农产食品、畜产食品、水产食品等
查看答案
单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A植物性原料和动物性原料B动物性原料和非生物性烹饪原料C植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
查看答案
判断题烹饪原料在常温下是随时都会变质的。A对B错
查看答案
判断题按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。A对B错
查看答案
热门标签