问答题蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫?

问答题
蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫?

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烫漂处理的好坏,将直接关系到加工品的质量。因为烫漂可以()。 A、保护营养不氧化B、可以杀灭有害微生物C、延缓蔬菜的衰老D、杀灭酶或抑制酶的活性并增加细胞膜透性

速冻保藏是将新鲜蔬菜清洗整理、( )后,进行快速冻结的方法。 A.高温烫漂B.杀菌消毒C.晾干水分D.切制成形

下列关于速冻蔬菜的说法正确的是()A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。A、预冷B、清洗C、烫漂D、切分

为确保蔬菜烫漂的效果,蔬菜烫漂后()。A、自然冷却B、缓慢冷却C、立即冷却D、不用冷却

速冻蔬菜加工中,漂烫的主要目的是()。

在下列速冻蔬菜加工环节中,哪个是关键控制点()A、清洗B、浸泡C、漂烫D、包装

在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生化学性危害的是()A、漂洗B、漂烫C、冻结D、包装

速冻青刀豆生产工艺的关键控制点包括原料验收、漂烫和()。

蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫?

一般情况下,在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有()A、原料验收B、清洗C、漂烫D、包装E、金属探测

试述控制速冻蔬菜加工显著危害的措施。

在冷冻蔬菜加工中,冷冻前一般要进行热烫处理,为什么?

加工速冻蔬菜时,必须进行()前处理。A、热烫B、调味C、包装D、杀菌

蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用?

问答题果品蔬菜烫漂的目的?

单选题在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制()的活性。A酶B维生素C重金属D脂肪

单选题在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生化学性危害的是()A漂洗B漂烫C冻结D包装

单选题为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。A预冷B清洗C烫漂D切分

单选题加工速冻蔬菜时,必须进行()前处理。A热烫B调味C包装D杀菌

多选题在速冻青刀豆加工工艺中,不会产生化学性危害的有()A原料验收B漂洗C漂烫D冻结E包装

多选题一般情况下,在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有()A原料验收B清洗C漂烫D包装E金属探测

填空题速冻蔬菜加工中,漂烫的主要目的是()。

单选题在下列速冻蔬菜加工环节中,哪个是关键控制点()A清洗B浸泡C漂烫D包装

单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是()A速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C速冻蔬菜都采用单体冻结D蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

问答题蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用?

填空题速冻青刀豆生产工艺的关键控制点包括原料验收、漂烫和()。