单选题中餐厅应根据档次的高低、()配备各种餐、用具。A餐位的多少和经营菜肴的特点B餐位的多少和洗碗间的面积C经营菜品的特点和餐厅布局D餐具柜的多少和经营菜肴的特点

单选题
中餐厅应根据档次的高低、()配备各种餐、用具。
A

餐位的多少和经营菜肴的特点

B

餐位的多少和洗碗间的面积

C

经营菜品的特点和餐厅布局

D

餐具柜的多少和经营菜肴的特点


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不同的团体包餐,其用餐()和人数不等。 A、标准不同、档次不同B、标准相同、档次相同C、标准不同、档次相同D、标准相同、档次不同

餐具配备的数量根据()来确定。 A餐厅的档次B餐位的数量C餐厅的类型D餐厅的客流量

中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。 A、2~3B、2~4C、3~5D、5~7

宴会的物品配备除各种餐具、()外,还要有其它各种物品、设备,以适应顾客的不同要求。 A、视听设备B、用具C、台型D、演出设备

零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的()。A、餐具B、用具C、器具D、酒具

应根据不同岗位的生产特点配备(),并指导、监督和检查使用情况。A、劳保用品;B、生产用具;C、安全防护用品;D、安全用具。

餐用具的食品安全要求:()A、不得重复使用一次性餐用具B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜不得存放其它物品

餐用具使用卫生要求()A、接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C、使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。

中餐厅应根据档次的高低、()配备各种餐、用具。A、餐位的多少和经营菜肴的特点B、餐位的多少和洗碗间的面积C、经营菜品的特点和餐厅布局D、餐具柜的多少和经营菜肴的特点

以下,()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D、餐厅档次的高低、厨房布局

刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记;餐料、食品生熟分开存放;各种容器、备品保持清洁,用具摆放整齐。

影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有()。A、餐位数量B、计算期天数C、餐位利用率D、餐位平均消费水平

中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于()。A、家具B、基本用具C、大型设备和家具D、大型设备

台布、餐巾、桌裙在中餐厅中属于()。A、基本用具B、用具C、棉织品D、必备品

中餐厅物品配备中,骨碟应配备的量是餐位的()。A、l~2倍B、3~4倍C、5~7倍D、8~10倍

中餐厅餐用具包括()等。A、冰桶、保温桶、烫酒壶B、电茶炉、冰桶、保温锅C、电茶炉、冰桶、烫酒壶D、冰桶、烫酒壶、冰箱

中餐厅布局的设计方式,是根据餐厅的()、档次、面积来决定餐桌的布置。A、规格B、地理C、环境D、位置

台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于()。A、基本用具B、用具C、棉织品D、必备品

中餐厅餐用具中的电茶炉、鲜啤酒机属于()。A、家具B、基本用具C、大型设备和家具D、大型设备

宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及安全检查、各种设备检查、()

不符合高档宴会摆台要求的是()。A、餐具摆放位置各异B、各种餐、酒具卫生无破损C、餐具摆放规范D、餐酒用具齐全

中餐厅用的菜单属于()。A、常见餐具类B、常见酒具类C、常见的用具类D、常见的广告材料

工作现场应根据工作需要配备各种安全用具。

单选题下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的?()A餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用B餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用C餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

多选题影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有()。A餐位数量B计算期天数C餐位利用率D餐位平均消费水平

单选题以下,()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D餐厅档次的高低、厨房布局