判断题糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动,故传统的糖制品要达到较长的储藏期,一般要求糖的浓度在50%以上。()A对B错

判断题
糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动,故传统的糖制品要达到较长的储藏期,一般要求糖的浓度在50%以上。()
A

B


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相关考题:

在糖渍食品时,糖的浓度必须为( ),这样才能达到防腐的目的。

葡萄糖浓度在血浆与全血间的关系为A、葡萄糖不能自由扩散,故血浆葡萄糖高于全血葡萄糖B、葡萄糖能够自由扩散,故血浆葡萄糖与全血葡萄糖相同C、葡萄糖能够自由扩散,但血浆与红细胞所含自由水不同,故血浆葡萄糖高于全血葡萄糖D、葡萄糖能够自由扩散,但血浆与红细胞所含自由水不同,故血浆葡萄糖低于全血葡萄糖E、红细胞能够主动浓缩葡萄糖,所以血浆葡萄糖浓度低于全血葡萄糖浓度

治疗需用10%的葡萄糖注射剂1000ml,现在有50%浓度和5%浓度的葡萄糖注射液,应该怎么配制( )A.用50%浓度的葡萄糖121ml,用5%浓度的葡萄糖879mlB.用50%浓度的葡萄糖122ml,用5%浓度的葡萄糖878mlC.用50%浓度的葡萄糖131ml,用5%浓度的葡萄糖869mlD.用50%浓度的葡萄糖132ml,用5%浓度的葡萄糖868mlE.用50%浓度的葡萄糖111ml,用5%浓度的葡萄糖889ml

对于需要给糖的小儿,应该选用()。 A、低浓度糖B、高浓度糖C、不给糖D、随便E、生理盐水

尿中开始出现葡萄糖,意味着A.血糖浓度在正常范围B.血糖浓度低于肾糖阈C.血糖浓度达到或超过肾糖阈D.血糖浓度超过葡萄糖的最大转运率E.血糖浓度达到葡萄糖的最大转运率

治疗用10%的葡萄糖注射剂1000ml,现在有50%浓度和5%浓度的葡萄糖注射液,应如何配制A:用50%浓度的葡萄糖121ml,5%浓度的葡萄糖879mlB:用50%浓度的葡萄糖122ml,5%浓度的葡萄糖878mlC:用50%浓度的葡萄糖131ml,5%浓度的葡萄糖869mlD:用50%浓度的葡萄糖132ml,5%浓度的葡萄糖868mlE:用50%浓度的葡萄糖111ml,5%浓度的葡萄糖889ml

由于糖的存在,使制品中的微生物细胞发生质壁分离,产生()现象,使微生物的生长发育受到抑制,能减少微生物对糖制品造成的腐败。A、膨胀破裂B、生理干燥C、生理异变D、细胞变形

糖在西点中用量很大,常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。

采用高浓度葡萄糖作为主要能源的TPN,必须经过()输入,而供给中、低浓度葡萄糖也可由()输入。

()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A、5%B、10%C、15%D、30%E、50%

在乳糖操纵子中,CAP的正性调节发生在()A、葡萄糖浓度较高,cAMP浓度较低时B、葡萄糖浓度较低,cAMP浓度较高时C、无葡萄糖,cAMP浓度较低时D、无葡萄糖,cAMP浓度较高时E、葡萄糖浓度较高,cAMP浓度较高

多元糖醇不是口腔微生物()适宜作用底物,有些糖醇如木糖醇可抑制其生长繁殖,故长期摄入糖醇不会引起()。

糖尿病的病员,由于血糖浓度超过肾糖阀,使糖由尿中排出,因渗透压作用,在排尿同时带走大量水分,故尿量增加。

在烹饪原料的腌渍保藏法中,糖的浓度一般应()。A、>5%B、>10%C、>50%D、>30%

把原料浸入()浓度糖溶液中,才能使原料保藏较长时间,同时具有较好的风味。A、60%~65%以上B、50%~60%以上C、40%~50%以上D、30%~40%以上

在糖渍食品时,糖的浓度必须为(),这样才能达到防腐的目的。A、50%-55%  B、55%-60%  C、60%-65%  D、65%-70%

下列关于糖浆剂的叙述,正确的是()A、单糖浆的浓度为85%(g/g)B、热溶法配制糖浆时,加热时间一般应在30分钟以上,以杀灭微生物C、糖浆剂的制法有热溶法、冷溶法、混合法等D、糖浆剂中含较多的糖,易染菌长霉发酵,故多采用热压灭菌E、较高浓度的转化糖在糖浆中易让蔗糖结晶析出

糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的?()A、40%B、50%C、60%D、70%

蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为()。A、强的渗透压使微生物脱水B、微生物的发酵作用C、降低产品的水分活度而抑菌D、具有抗氧化作用

防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时()。

糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动,故传统的糖制品要达到较长的储藏期,一般要求糖的浓度在50%以上。

称为微好氧菌的那些细菌能()生长A、在高浓度盐中B、在低浓度氧中C、没有ATP或葡萄糖D、只在有病毒时

单选题抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是()A70%B75%C60%D55%

单选题葡萄糖浓度在血浆与全血间的关系为()。A葡萄糖不能自由扩散,故血浆葡萄糖高于全血葡萄糖B葡萄糖能够自由扩散,故血浆葡萄糖与全血葡萄糖相同C葡萄糖能够自由扩散,但血浆与红细胞所含自由水不同,故血浆葡萄糖高于全血葡萄糖D葡萄糖能够自由扩散,但血浆与红细胞所含自由水不同,故血浆葡萄糖低于全血葡萄糖E红细胞能够主动浓缩葡萄糖,所以血浆葡萄糖浓度低于全血葡萄糖浓度

单选题酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而抑制微生物的生长,原因是()A碳源供应太充足B细胞会发生质壁分离C改变了酵母菌的浓度D葡萄糖不是酵母菌的原料

填空题多元糖醇不是口腔微生物()适宜作用底物,有些糖醇如木糖醇可抑制其生长繁殖,故长期摄入糖醇不会引起()。

单选题称为微好氧菌的那些细菌能()生长A在高浓度盐中B在低浓度氧中C没有ATP或葡萄糖D只在有病毒时