葡萄酒是西餐配餐的主要酒类,酒精含量较低,通常在8°~14°。() 此题为判断题(对，错)。
（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。
Caudalie可以测量什么？A、葡萄酒中的残糖量B、葡萄酒的酒精含量C、葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短
关于葡萄酒酒精度正确的是？（）A、葡萄酒低于11%，高于17%酒精度的口味都偏甜B、高酒精度比低酒精度的葡萄酒品质都高C、加强型葡萄酒喝起来都很烈很涩D、干型葡萄酒的酒精度比甜型葡萄酒的酒精度都高
以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）A、15%B、12%C、9.5%D、8.5%
以下关于加强型葡萄酒的说法不正确的是？（）A、加强型葡萄酒的体积酒精度通常为15-22%B、加强型葡萄酒通过加入蒸馏酒以增加其酒精含量C、加强型葡萄酒肯定是以葡萄为原料酿造的D、加强型葡萄酒通常在寒冷气候的国家生产
红白葡萄酒最大的区别是？（）A、葡萄酒的酒精含量B、香气C、酸度D、颜色与单宁
在西班牙，Crianza，Reserva和GranReserva指的是什么？A、葡萄酒在装瓶前陈年的时间B、班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级C、葡萄酒中酒精含量的多少
有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?A、在发酵以前加糖可以提高酒精度B、增加葡萄酒的残糖含量C、加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。
用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？（）A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高
葡萄酒的陈酿潜力受很多因素的影响，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于贮藏葡萄酒的容器的种类、大小和贮藏条件。
红白葡萄酒的最大区别是（）A、葡萄酒的酒精含量B、香气C、酸度多少D、颜色与单宁
强化葡萄酒的酒精含量一般可达到（）。A、17°~19°B、17°~21C、17°~23°D、17°~25°
若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？
干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）A、发酵方法不同B、酒中的糖含量C、酒精含量D、酒的味道
强化葡萄酒的酒精含量一般可达到（）。A、17°～19°B、17°～21°C、17°～23°D、17°～25°
葡萄酒是西餐配餐的主要酒类，酒精含量通常在（）之间。A、8°~10°B、8°~12°C、8°~14°D、8°~16°
葡萄酒的酒精含量及容量一般在酒瓶的（）标出。A、左右上角B、正上方C、正下方D、左右下角
香槟酒是一种含气体的葡萄酒，酒精含量不高，呈淡琥珀色，气味清香，酒气充足。
通常葡萄酒的酒精含量为（）A、8%-15%B、9%-16%C、10%-17%
单选题5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。A2125KgB212.5KgC21.25KgD212.5g
填空题（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
问答题若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？
单选题干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）A发酵方法不同B酒中的糖含量C酒精含量D酒的味道
填空题已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。