单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（　　）。A120℃B11O℃C100℃D90℃E80℃

单选题
加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（　　）。
A

120℃

B

11O℃

C

100℃

D

90℃

E

80℃

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接触布氏杆菌病畜及其产品，如接产、饮用病畜生乳或制品，食用未经煮熟的病畜肉都能感染布氏杆菌病。此题为判断题(对，错)。
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野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味
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畜肉处在僵直和后熟过程中为A．腐败肉B．条件可食肉C．废弃肉D．新鲜肉E．病畜肉
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这是患何种疾病的病畜肉A．口蹄疫B．猪水泡病C．囊虫病D．旋毛虫病E．布氏杆菌病
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某病畜的卫生处理措施如下：病畜不能解体，2米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了( )A．炭疽B．猪瘟C．口蹄疫D．布氏杆菌病E．结核
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可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是A. 患水疱病的肉尸 B. 体温正常的口蹄疫肉尸 SX 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是A. 患水疱病的肉尸B. 体温正常的口蹄疫肉尸C. 有轻微病变的猪丹毒肉尸D. 全身结核但未消瘦的肉尸E. 在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸
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患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化A.炭疽病B.结核病C.布氏杆菌病D.猪丹毒E.口蹄疫
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以下可经无害化处理食用的肉A.严重感染囊尾蚴的肉B.不明原因的病死畜肉C.炭疽病畜肉D.鼻疽病畜肉E.口蹄疫病畜肉
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条件可食肉是指A.不新鲜的畜肉B.受意外伤害死亡的畜肉C.经无害化处理后可食用的病畜肉D.没有经过后熟的肉E.轻度腐败变质的畜肉
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某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，2m深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病（）A、结核B、炭疽C、猪瘟D、口蹄疫E、布氏杆菌病
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人类接触带菌动物或食用病畜及其乳制品，均可被感染布氏杆菌。（）
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条件可食肉是指（）。A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉
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加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）A、120℃B、110℃C、100℃D、90℃E、80℃
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以下可经无害化处理食用的肉（）A、炭疽病畜肉B、鼻疽病畜肉C、不明原因的病死畜肉D、口蹄疫病畜肉E、严重感染囊尾蚴的肉
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畜肉处在僵直和后熟过程中为（）A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉
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条件可食肉是指（）A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉
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患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）A、猪丹毒B、布氏杆菌病C、结核病D、口蹄疫E、炭疽病
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单选题布氏杆菌病家畜肉，高温处理时，肉块内部温度须达到多少度以上即可？（　　）A110℃B120℃C90℃D80℃E100℃
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单选题布氏杆菌病家畜肉，高温处理时，肉块内部温度须达到多少度以上才可？（　　）A110℃B120℃C90℃D80℃E100℃
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问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
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单选题以下可经无害化处理食用的肉（）A炭疽病畜肉B鼻疽病畜肉C不明原因的病死畜肉D口蹄疫病畜肉E严重感染囊尾蚴的肉
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单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）A120℃B110℃C100℃D90℃E80℃
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单选题条件可食肉是指（）A不新鲜的畜肉B轻度腐败变质的畜肉C受意外伤害死亡的畜肉D经无害化处理后可食用的病畜肉E没有经过后熟的肉
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单选题畜肉处在僵直和后熟过程中为（）A腐败肉B条件可食肉C废弃肉D新鲜肉E病畜肉
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单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心要达到的温度是（　　）。A90℃B110℃C100℃D120℃E80℃
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单选题可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）。A患水泡病的肉尸B体温正常的口蹄疫肉尸C有轻微病变的猪丹毒肉尸D全身结核但未消瘦的肉尸E在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸
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单选题患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）A猪丹毒B布氏杆菌病C结核病D口蹄疫E炭疽病
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