淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。 A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起( )作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味
某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )A．有甲菜品B．有丙菜品C．没有丙菜品D．有乙菜品或丁菜品
俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。A、历史B、文化C、精髓D、哲学
白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）。A、湖南菜B、淮扬菜C、粤菜D、川菜
淮扬菜的代表性菜品有（）。A、霸王别姬B、松鼠鳜鱼C、清蒸石鸡D、香芋扣肉E、清炖蟹粉狮子头
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起（）作用。A、增香增鲜B、去腥解腻C、调节辅助D、掩盖异味
苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）
安徽菜主要有（）A、沿江菜B、沿淮菜C、淮扬菜D、江淮菜E、徽州菜
清炖八宝鸭是（）的代表菜。A、南京菜B、苏州菜C、淮扬菜D、淮安菜
叫花鸡是（）的代表菜。A、淮扬菜B、苏州菜C、南京菜D、淮安菜
清蒸鲥鱼是（）的代表菜。A、无锡菜B、南京菜C、苏州菜D、淮扬菜
苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。A、无锡菜B、淮扬菜C、宁波菜D、扬州菜
多选题安徽菜主要有（）A沿江菜B沿淮菜C淮扬菜D江淮菜E徽州菜
判断题苏菜也称淮扬菜，由扬州菜和淮安菜组成。（）A对B错
单选题本文主要介绍了淮扬菜的A皇室渊源B发展历史C主要特色D代表菜品
单选题俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。A历史B文化C精髓D哲学
单选题有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）。A湖南菜B淮扬菜C粤菜D川菜
多选题下列菜品中，属于淮扬菜的是（ ）。A糖醋鲤鱼B霸王别姬C鸡汁燕窝D葡萄鱼
单选题下列菜品中，属于淮扬菜的是（）。A糖醋黄河鲤鱼B鸡汁燕丸C糖醋桂鱼D麻婆豆腐
多选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（ ）。A淮扬菜、粤菜、湘菜B京菜、淮扬菜、川菜C淮扬菜、鲁菜、沪菜D淮扬菜、粤菜、闽菜
判断题苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）A对B错
多选题有“一菜一格、百菜百味”之称的菜系是（ ）。A鲁菜B粤菜C淮扬菜D川菜
单选题有“一菜一味，百菜不重”之称的是（ ）。A北京菜B济南菜C淮扬菜D河南菜
单选题江苏著名的菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于（ ）。A淮扬菜、苏锡菜B南京菜、淮扬菜C苏锡菜、徐海菜D淮扬菜、南京菜
多选题对宫廷菜、京菜的形成有重要影响的菜系是（ ）。A四川菜B上海菜C山东菜D淮扬菜