整个啤酒发酵过程可以笼统地分成酵母恢复阶段、（）阶段和（）三个阶段，这三个阶段并非独立分开。
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
啤酒制造工业废水的主要来源是（）A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段
主发酵降糖速度快是什么原因？对啤酒的质量和生产有什么影响？
什么是烧结过程？烧结过程分为哪三个阶段？各有何特点？
有机物厌氧发酵过程分为（）、（）、（）三个阶段，每个阶段各有其独特的微生物类群起作用。
简述酒精发酵的三个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵产量？
问答题传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
问答题啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
问答题简述酒精发酵的三个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵产量？
单选题啤酒制造工业废水的主要来源是（）A麦芽制造和啤酒生产阶段B麦芽制造和发酵阶段C糖化和啤酒生产阶段D糖化和发酵阶段
问答题什么是烧结过程？烧结过程分为哪三个阶段？各有何特点？
单选题啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。A麦汁冷却B主发酵C双乙酰还原D贮酒
问答题食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
填空题有机物厌氧发酵过程分为（）、（）、（）三个阶段，每个阶段各有其独特的微生物类群起作用。