色素的牢固度决定了色泽的。A.稳定程序B.不透明度C.着色程度D.耐光程度
菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和( )。A、人工色素形成的色泽B、加热变色形成的色泽C、糖色、酱油等D、调色剂形成的色泽
绿色水果即是果实色泽是鲜绿的水果。此题为判断题(对，错)。
色素的牢固度决定了色泽的（）A、稳定程序B、不透明度C、着色程度D、耐光程度
果实的重量主要是在哪个时期形成？（）A、坐果期B、果实发育前期C、果实发育后期D、果实发育中后期
由子房发育而来的果实是真果，不是由子房发育形成的果实为假果。
果实中所含的色素：主要有（）、（）、（）、（）和（）等
果实大小主要决定于果实（），增大果实的的主要途径有（）、（）、（）等。
果实管理的目的不包括（）A、增大果实，端正果形B、改善果实色泽C、改善果面光洁度D、改善果实风味
果实品质由外观品质和内在品质构成，果实的内在品质包括（）。A、果形指数B、果实养分C、果实色泽D、果实形状
胚开始发育，种子充实，种皮硬化属于果实发育的哪个时期（）。A、果实迅速生长期B、果实熟前生长期C、果实缓慢生长期D、果实成熟期
用一定浓度的生长素溶液处理未受粉的番茄雌蕊，结果是（）A、种子和果实都能够正常发育B、种子能正常发育，果实不发育C、种子和果实都不能正常发育D、种子不能发育，果实能正常发育
填空题果实中所含的色素：主要有（）、（）、（）、（）和（）等
填空题酱腌菜的色泽变化主要有三个途径：（）的变化；褐变反应；对辅料色素的吸附。
多选题决定果实色泽发育的色素主要有：（）。A叶绿素B胡萝卜素C花青素D黄酮素
判断题由子房发育而来的果实是真果，不是由子房发育形成的果实为假果。A对B错
单选题果实管理的目的不包括（）A增大果实，端正果形B改善果实色泽C改善果面光洁度D改善果实风味
单选题许多生物体的隐性等位基因很不稳定，以较高的频率逆转为野生型。玉米的一个基因C，决定果实中产生红色色素；等位基因cm1或cm2不会产生红色素。cm1在玉米果实发育中较晚发生逆转，但频率高；cm2较早发生逆转，而逆转频率低。据此，基因型为cm1cm2的植株自花授粉所得玉米果实可能具有的特征是：（）A一半的果实具有小而少的红斑B一半的果实具有大而多的红斑C一半的果实既有小红斑，又有大红斑，小红斑数量更多D一半的果实无色，因为没有C基因，cm1或cm2不会产生红色素