高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为()等芳香物质。 A、月桂酸B、丁香酸C、糠醛D、3-羟基丁酮
AMI时，最先恢复正常的心肌酶是A、CPKB、ASTC、LDHD、ALTE、丁酮酸脱氢酶
真菌细胞壁中与细菌不同的成分是A、生酮类固醇B、几丁质C、肽聚糖D、丁酮酸E、类脂A
真菌细胞壁中与细菌不同的成分是A.生酮类固醇B.几丁质C.肽聚糖D.丁酮酸E.类脂A
牛乳加热易发生褐变，是发生羰基—氨基反应，同时也是由于乳糖的焦糖化所致。
下列不是酮体的是（）。A、丙酮酸B、羟基丁酸C、乙二酸D、丁酮酸
下列关于重酒石酸去甲肾上腺素的说法，错误的是（）A、可与三氯化铁试液反应产生紫色B、易溶于水C、具有邻苯二酚结构，易被氧化D、易被水解失效E、水溶液室温放置或加热时，会发生消旋化现象，使效价降低
烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）A、酸性条件易破坏B、碱性条件易破坏C、遇光易破坏D、加热及烹调加工损失小E、高压下120℃，20分钟易破坏
对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。A、加热储藏B、酸渍储藏C、腌渍储藏D、通风储藏
a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。
在下列何种溶剂中，醋酸、苯甲酸、盐酸及高氯酸的酸强度都相同（）。A、纯水B、浓硫酸C、液氨D、甲基异丁酮
乙二醇的特点是（）。A、易加热，易冷却B、难加热，易冷却C、易加热，难冷却D、难加热，难冷却
下列物质中，能加氢还原生成羟基酸的是（）。A、乳酸B、β-丁酮酸C、柠檬酸D、水杨酸
下列化合物中，不能发生碘仿反应的是（）。A、1-丙醇B、丙酮C、丁酮D、乙醇
己二酸加热易发生（）。A、脱水反应B、脱羧反应C、两者皆有D、两者皆无
酮体不包括（）。A、β-丁酮酸B、α-羟基丁酸C、乙酰乙酸D、丙酮E、β-羟基丁酸
下列不属于酮体组成的是（）。A、丙酮酸B、丙酮C、β-丁酮酸D、β-羟基丁酸
人体内代谢的中间产物“酮体”，其组成是（）。A、乳酸B、丙酮C、丙酮酸D、β-丁酮酸E、β-羟基丁酸
下列化合物中，属于酮体组成的有（）。A、β-丁酮酸B、β-羧基丁酸C、丙酮D、丙酸
按要求排出下列各组化合物的次序。 脱羧反应由易到难。 ①α－丁酮酸；②β－丁酮酸；③丁酸。
下列化合物进行脱羧反应活性最大的是（）。A、 丁酸B、 β-丁酮酸C、 α-丁酮酸D、 丁二酸
问答题在3-丁酮酸乙酯的制备实验中，为什么用萃取操作？
单选题真菌细胞壁中与细菌不同的成分是（）A生酮类固醇B几丁质C肽聚糖D丁酮酸E类脂A
问答题在3-丁酮酸乙酯的制备实验中，使用金属钠为反应物，在操作上要注意些什么？
单选题乙二醇的特点是（）。A易加热，易冷却B难加热，易冷却C易加热，难冷却D难加热，难冷却
问答题在3-丁酮酸乙酯的制备实验中，为什么用减压蒸馏操作？如何操作？