根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。A、水产品B、乳品C、调料D、冷冻原料
鲍鱼菇属于（）A、水产食品原料B、香辛料C、嗜好性饮料原料D、植物性食品原料
烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。A、干货原料B、水产原料C、禽类原料D、肉畜类原料
《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。A、水产原料B、干货原料C、调味原料D、动物性原料
在干货原料的分类里面，没有（）。A、水产类干货原料B、陆生类动物干货原料C、植物性干货原料D、海鲜类干货原料
火靠适用于一些（）。A、植物原料和水产品B、动物性原料和水产品C、动、植物性原料D、菌类及藻类
挤是用手或成形工具将（）挤成各种形状的技法。A、动物原料B、水产原料C、植物原料D、茸泥胶状原料
问答题水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？
判断题《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。A对B错