下列关于山东风味说法错误的是（）。A、山东菜的口味极重纯正醇浓，咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有，很少有复合味。B、山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等。C、山东菜善于制汤、用汤，常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中。D、山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见，菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称。
下列关于山东风味说法错误的是（）。
- A、山东菜的口味极重纯正醇浓，咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有，很少有复合味。
- B、山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等。
- C、山东菜善于制汤、用汤，常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中。
- D、山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见，菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称。
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山东菜的特点是：__________。A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B．取料广博奇杂而重“生猛”。C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。D．取料广泛,味型丰富，百菜百味。
山东菜的特点是：_____。A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B、取料广博奇杂而重生猛。C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。
关于山东菜特点，以下表述不准确的是（）。A、选料以畜禽、海产、水产为主B、重视火力，形成浓、香、脆、嫩、咸的风格C、善烹海鲜，精于制汤和用汤D、烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色
对广东菜系叙述正确的是（）。A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。B、广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。C、广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。D、广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
多选题山东菜的特点是（）A注重以当地特产为条件选料。B特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。C烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。