由于干货原料可以贮藏较长的时间,因此,为了减少采购成本,干货原料的一次采购数量应越多越好。

由于干货原料可以贮藏较长的时间,因此,为了减少采购成本,干货原料的一次采购数量应越多越好。


相关考题:

涨发干货原料的基本要求之一是( )。A、能够了解原料脱水过程B、能够鉴别原料的品种性质C、基本熟悉干货涨发的过程D、基本熟悉干货原料的产地

干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的( )。A、泡软B、吸水C、增大D、吸水膨润

不属于涨发干货的目的的是()A.提高干货原料的价值B.去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质C.使干货原料吸水回软,尽可能恢复原状D.改变干货原料原来的质地

下列对干货原料的描述,不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好

在众多的干货原料中,水产干货原料只占干货的小部分。( ) 此题为判断题(对,错)。

将干货原料放入预先配制好的碱液中,使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()

贮藏干货原料的场所温度以()摄氏度为佳A、20B、15C、10D、5

干货原料又称干货,干料,由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。

干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品;植物性水生干货制品;

碱发是利用碱的(),在水的()下,使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的(),加速烹调干货原料的(),使烹调干货原料吸收水分,膨胀形体、恢复质地。

适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同,即含有大量的胶原蛋白。

涨发干货原料的基本要求之一是()A、能够了解原料脱水过程B、基本了解干货原料的产地C、基本熟悉干货涨发过程D、认真对待涨发过程的每一个环节

干货原料可以长久储存的条件是()

从采购角度而言,餐饮原料可分为()。A、罐头食品B、干货原料C、易腐餐饮原料D、半易腐餐饮原料E、不易腐餐饮原料

关于干货原料的水发,以下说法不正确的是()A、水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种B、浸发多适用于一些质地比较松软,易于吸水膨润的干货原料,如菇菌类、干菜类等植物干货原料C、一些质地较坚硬,脂肪或胶质较重的动物干货原料,在使用热水涨发之前,应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间,使其充分吸收水分合才能使用热水涨发D、煲发是把干货原料放在热水或沸水中,并加上盖,使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软

关于干货的叙述下列正确的是()。A、干货原料贮存应干燥、高温、低温B、干货原料贮存应凉爽干燥、低温、低湿C、干货原料虽然含水量很低,但也不能长期贮存D、由于干货制品本身含水量很低,所以潮湿的环境不会影响其质量

干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。

下列对干货原料的描述,不正确的是()。A、干货与原鲜料有不同的风味B、干货一般水分含量极低C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料D、干货原料以植物性原料为最好

油发干货的关键在于()。A、有足够的油量B、根据干货原料厚薄分先后下锅C、干货原料形状的大小D、掌握好油温

不属于涨发干货的目的的是()。A、使干货原料吸水回软,尽可能恢复原状B、去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质C、提高干货原料的价值D、改变干货原料原来的质地

干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。

在干货原料的分类里面,没有()。A、水产类干货原料B、陆生类动物干货原料C、植物性干货原料D、海鲜类干货原料

干货原料经发制可以恢复到原来的状态。

油发干货原料初期,原料受热有轻微收缩

干货原料储存应()

所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。

多选题从采购角度而言,餐饮原料可分为()。A罐头食品B干货原料C易腐餐饮原料D半易腐餐饮原料E不易腐餐饮原料