富含植物因子食物具有_____的作用。A.类氧化B.抗氧化C.促进氧化D.参与氧化
抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂对健康有害,任何食物中不允许添加。() 此题为判断题(对，错)。
富含_____的食物具有抗氧化的作用。A.硫酸软骨素B.饱和脂肪酸C.中性脂肪D.植物因子
（）是目前发现最重要的抗氧化元素，比维生素E、C、A抗氧化性强。 硒是抗氧化剂（）过氧化物酶的活性成分，是人类非常重要的抗氧化物质。
食物抗氧化剂包括（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠
评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）A、营养素种类B、营养素含量C、营养素质量D、烹调加工的影响E、食物的总抗氧化能力
菌藻类食物具有（）。A、抗肿瘤作用B、抗病毒作用C、还原作用D、抗菌作用E、抗氧化作用
具有抗氧化功能的食物不包括（） A、鸡胸肉B、南瓜C、西兰花D、番茄
抗氧化剂不能防止（）A、油脂酸败B、食物腐败变质C、食物氧化褪色D、食物褐变E、维生素氧化破坏
与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）A、磷脂B、维生素EC、维生素CD、合成的抗氧化剂E、以上因素均有关
对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）A、防止食品污染B、食用前彻底加热C、屠宰过程中严格遵守卫生要求D、应用抗氧化剂E、低温保存食物
市含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解
茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。
富含（）的食物具有抗氧化的作用。A、硫酸软骨素B、饱和脂肪酸C、中性脂肪D、植物因子
单选题富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A油脂自动氧化B油脂的酶促水解C抗氧化剂作用D其它成份分解
单选题对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）A防止食品污染B食用前彻底加热C屠宰过程中严格遵守卫生要求D应用抗氧化剂E低温保存食物
单选题抗氧化的食物是：（）A胡萝卜B红酒C绿茶中D以上都是
多选题食物中的抗氧化剂包括（）。A儿茶素B番茄红素C花色素D虾青素E木质素
单选题（）是一种有效的抗氧化剂，能抑制脂肪过氧化物的产生A锌B维生素BC维生素AD食物纤维
单选题食物中毒的预防措施中哪项是错误的？（ ）A应用抗氧化剂B使用前彻底加热C屠宰过程中严格遵守卫生要求D定期对食品从业人员体检E防止食物被微生物污染
单选题抗氧化剂不能防止（）A油脂酸败B食物腐败变质C食物氧化褪色D食物褐变E维生素氧化破坏
填空题（）是目前发现最重要的抗氧化元素，比维生素E、C、A抗氧化性强。 硒是抗氧化剂（）过氧化物酶的活性成分，是人类非常重要的抗氧化物质。
单选题对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）。A定期对食品从业人员体检B食用前彻底加热C屠宰过程中严格遵守卫生要求D应用抗氧化剂E低温保存食物
单选题菌藻类食物具有（）。A抗肿瘤作用B抗病毒作用C还原作用D抗菌作用E抗氧化作用
单选题食物营养价值的评价方法不包括（）A营养素的种类和数量B营养质量指数C食物的抗氧化能力D食物的感官×指标
多选题评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）A营养素种类B营养素含量C营养素质量D烹调加工的影响E食物的总抗氧化能力
单选题不属于促进运动后疲劳恢复的三大营养对策的是（）A系统补糖B补充蛋白质C补充抗氧化剂D补充高脂类食物