雕刻“迎春花”一般选用()为原料。 A.黄瓜B.番茄C.南瓜D.辣椒
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( )A.土豆B.芹菜C.番茄D.西兰花
沸水初步加工( )的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。A.西兰花B.番茄C.芹菜D.牛肉块
肝功能衰竭膳食不能选用下列哪些食物?( ) A、油条B、苹果C、番茄D、菠菜
下列食物具有降糖止渴作用的是A、苦瓜B、番茄C、木耳D、绿豆E、胡萝卜
沸水初步加工（）的目的是使表层紧缩，关闭毛细气孔，避免水分及营养成分的流失。A、西兰花B、番茄C、芹菜D、牛肉块
下面属于茄科的蔬菜作物是（）。A、番茄B、黄瓜C、甜瓜D、南瓜
（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法
沸水初步加工（）的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。A、西兰花B、番茄C、芹菜D、牛肉块
富含胡萝卜素的食物能够保护视力，以下食物哪些是（）A、胡萝卜B、南瓜C、番茄D、莴笋
蔬菜中具有抗氧化作用的成分不包括（）A、番茄红素B、花青素C、维生素D、有机酸
下列哪些蔬菜喷药较多（）。A、豇豆B、大白菜C、西兰花D、茄子E、南瓜
瓜类蔬菜嫁接目前所使用的砧木是（）。A、云南黑籽南瓜B、野生番茄C、野生的辣椒D、苦瓜
对二氧化硫反应敏感的蔬菜有（）等。A、辣椒、茄子、番茄、小白菜、茼蒿B、番茄、芫荽、芹菜、大白菜、萝卜C、莴苣、辣椒、菠菜、油菜、南瓜、胡萝卜D、茄子、番茄、茼蒿、胡萝卜、油菜
常见的茄果类蔬菜主要有茄子、（）、辣椒等。A、番茄B、黄瓜C、洋葱D、西兰花
常见的瓜果类蔬菜主要有南瓜、（）西葫芦、冬瓜等。A、茄子B、番茄C、黄瓜D、青椒
沸水初步加工（）的目的是使果胶物质软化。A、西兰花B、番茄C、芹菜D、豌豆
热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原料（）A、番茄B、土豆条C、牛骨D、西兰花
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。A、土豆B、芹菜C、番茄D、西兰花
雕刻“迎春花”一般选用（）为原料。A、黄瓜B、番茄C、南瓜D、辣椒
可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。A、小洋葱B、西兰花C、大蒜头D、番茄汁
下列蔬菜植物中耐盐碱能力最弱的是（）。A、南瓜B、菠菜C、番茄D、芹菜
西瓜的食用部分与（）的果实一样，均由发达的胎座发育而来。A、南瓜B、柑桔C、黄瓜D、番茄
有关番茄红素的说法不正确的是（）。A、类胡萝卜素B、水溶性色素C、抗氧化能力强D、具有抗癌作用
多选题下列原料不能在10℃以下温度贮藏的有（）。A番茄B柠檬C香蕉D南瓜
多选题食物中的抗氧化剂包括（）。A儿茶素B番茄红素C花色素D虾青素E木质素
多选题下列哪些蔬菜喷药较多（）。A豇豆B大白菜C西兰花D茄子E南瓜