判断题腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。A对B错

判断题
腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。
A

对

B

错

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灭菌的含义是A、清除或杀灭外环境中的病原微生物及其他有害微生物B、清除或杀灭物体上一切活的微生物和芽胞C、防止和抑制微生物生长繁殖D、使物体上不含活菌E、防止微生物进入机体或其他物品的操作
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杀死有害微生物的物质称为(),抑制微生物生长作用的物质称之为()。
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生活用水通常用氯气或漂白粉消毒，原理是氯气或漂白粉，()。A、氧化微生物细胞物质B、增加水的渗透压以抑制微生物活动C、能抑制微生物的呼吸作用D、、起到表面活性剂的作用，抑制细菌的繁殖
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当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制。此题为判断题(对，错)。
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下列生活中保存食物的方法，理解错误的是( )。A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动B.真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
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下列生活中保存食物的方法，理解错误的是A. 盐腌制的食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动B. 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境C. 冷藏保存食物是因为低温可以将细菌冻死D. 充入氮气保存食品是为了隔绝食品和氧气的接触
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下列生活中保存食物的方法，理解错误的是：A. 盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动B. 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境C. 冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冷死D. 充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触
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由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生（）现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。A、膨胀破裂B、生理干燥C、生理异变D、细胞变形
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肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。A、抑制微生物的生命活动B、减缓生化反应速度C、生理干燥D、抑制酶的活性
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当粮食（）较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制。A、温度B、湿度C、氧气D、水分
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当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制。
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果蔬的腌制是只利用（）等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。A、食盐B、糖C、稳定剂D、乳化剂
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腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。
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单选题果蔬的腌制是只利用（）等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。A食盐B糖C稳定剂D乳化剂
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判断题腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。A对B错
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填空题蔬菜腌制主要是利用（）的保藏、微生物的（）及蛋白质的分解等一系列的生物化学作用，达到抑制有害微生物的活动。
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多选题肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。A抑制微生物的生命活动B减缓生化反应速度C生理干燥D抑制酶的活性
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